养生爆款 低糖版 南枣核桃糕

作者： 庆妈咪手工辅食坊

古话有:核桃不离手，能活八十九；红枣俗语:一日三枣，一生不老。都是健身养颜之良药，多吃核桃也可使肌肤细腻光泽。把红枣和核桃一起制成健康的小点心，不仅营养丰富，而且味道好。 但是市面上大部分南枣核桃糕都特别甜腻，不适合小孩和老人食用，经过多次的材料调整，简化步骤，今天就教大家做一款超简单低糖版老人小孩都可以吃的南枣核桃糕。 此配方用现成枣泥做，选择无蔗糖枣泥，降低麦芽糖用量，增加了一点木薯淀粉用量。吃起来不那么甜腻。 用枣泥炒制不会飞贱，比较快速炒制好。

用料

• 无蔗糖枣泥 250克
• 核桃仁 150g
• 桂林麦芽糖 120g
• 木薯淀粉 25克
• 水 45克（混合淀粉用）
• 柠檬汁 10克（可不放）
• 无盐黄油 25克

养生爆款 低糖版 南枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

先准备好所有食材、水➕淀粉➕柠檬汁调均匀备用，备硅油纸或不粘烤盘、一定要不粘锅，不然你会后悔的。还有硅胶铲。

步骤 2

核桃需要烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。核桃仁直接买去皮核桃仁，不然你会去皮去到崩溃。

步骤 3

枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。 开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。

步骤 4

加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。加入水淀粉后明显感觉到增稠。

步骤 5

接着倒入黄油搅拌均匀即可。黄油不要省掉，省掉没有那么香醇。当然也可以用色拉油、玉米油代替。

步骤 6

中小火炒制到抱团（翻拌的过程中枣泥不粘锅和铲子差不多就好了）加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。

步骤 7

关火后，可以在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平。不要太厚。

步骤 8

凉透了就可以切小块了

步骤 9

香喷喷的南枣核桃糕就做好了

步骤 10

既好看又好吃的爆款养生小零食

养生爆款 低糖版 南枣核桃糕的小贴士

1⃣️麦芽糖很好买到，经济实惠，不能用水饴或者白糖，冰糖能等量替换。 2⃣️麦芽糖不好取，隔水加热就可以。 一定用不粘锅，翻炒时一定要把锅壁上的及时刮下来。不然凉了就会变成硬糖。影响口感。 3⃣️全程炒制大概需要40分钟。需要小火慢慢炒到可以压实的状态。此方能做500克左右。切多大按照你买的包装袋来定。 4⃣️冷藏保存，放一个多月完全没有问题。 5⃣️木薯淀粉做出来比其他淀粉Q弹。 6⃣️放柠檬汁可以让口感更有层次，也可以不放。 7⃣️全程中小火，不可大火，南枣糕做软了不成形，硬了口感不好。这个软硬度做两次就能摸索出来了

菜谱创建时间：2020-10-28 09:05:09