肉松花卷

作者： 曾经往事_ad

做了肉松，是不是得狠狠的消耗掉呀，来吧，肉松花式馒头整起

用料

• 水 100克
• 酵母 1/2茶匙（2克）
• 油 5克
• 糖 5克
• 面粉 200克
• 盐 1克
• 肉松 20克
• 葱花 10克

肉松花卷的做法步骤

步骤 1

1⃣️100g水+5g糖+2g酵母+5g油，1分30秒/37度/速度2激活酵母。 2⃣️加入200g面粉，30秒/速度3-6；结束后状态如图👆（呈大珍珠状）

步骤 2

2分钟揉面。取出整理成团，盖好保鲜膜，休息5分钟。

步骤 3

切分为2片；每片擀成长方形。

步骤 4

肉松和葱花、少许白芝麻混合拌匀。

步骤 5

一半抹上蛋黄液（这一步或者可以抹上自己喜欢的酱料、咖喱酱、沙拉酱，或者甜口味的红糖芝麻酱……我什么都没有，抹的蛋黄液🤪）撒上拌匀的肉松和葱花，拍一拍，贴紧一点。

步骤 6

将长方形另一边折叠盖上，并均匀切上细条，顶部不要切断。

步骤 7

每一条旋转扭几下，尾部按薄一点，相连贴合在一起，这是呆会儿花卷不会散开的关键。

步骤 8

从头部卷向尾部。

步骤 9

40度发酵30-35分钟。

步骤 10

主锅400g水，20分钟/V/速度1。

菜谱创建时间：2020-10-28 08:27:45