肉沫炒酸豇豆

作者： 柳镛

我上辈子百分之一百就是四川厨子，连四川人都不耐烦的工序，我等了半个月的时间才把它做成。不过好的味道都是值得期待的，酸辣咸麻香厚味颇重，搞得这个点小雷又来了一碗大米干饭，实在是五味俱全了。

用料

• 酸豆角 450克
• 肉末 150克
• 蒜 1头
• 小米辣 6根
• 姜末 若干
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺
• 香油 1勺

肉沫炒酸豇豆的做法步骤

步骤 1

首先，你得有一坛子泡菜吧。用泡菜母水将豇豆角发酵15天。

步骤 2

将豇豆角捞出，洗干净，沥干。

步骤 3

保证豇豆角每一根都酸辣的在线上。

步骤 4

将瘦肉细切粗剁。

步骤 5

将瘦肉剁成如步骤五。

步骤 6

将五香粉，香油，料酒，酱油放入肉沫中，腌制。

步骤 7

豇豆角切丁。

步骤 8

小米辣切丁。

步骤 9

如图。

步骤 10

宽油，放入腌完的的肉沫，小火炒制。

步骤 11

放入姜蒜和辣椒继续小火炒制。

步骤 12

放入酸豇豆，鸡精，盐，继续小火炒制。

步骤 13

出锅，酸辣咸麻香，可以说是五味俱全。

步骤 14

配大米饭，夹馒头，面条臊子，配大米粥应该都是美味。

菜谱创建时间：2020-10-27 21:51:58