酸甜可口青梅酒💕云南盈江米酒邂逅大理的青梅

作者： d_sophie

小酌怡情养性，何况是自己家酿的青梅酒🥂

用料

• 大理青梅 1000克
• 盈江米酒42℃ 1.5升
• 冰糖 500克
• 悠悠岁月 3个月

酸甜可口青梅酒💕云南盈江米酒邂逅大理的青梅的做法步骤

步骤 1

青梅清洗，去蒂，阴凉处晾干表皮水分，每个梅子切一刀，便于梅汁后期渗出。梅子装坛，同时分层码入冰糖。全程不沾油。

步骤 2

加米酒。就用云南本地的米酒了，品质很好，但价格比九江双蒸白菜多了

步骤 3

一层一层😂

步骤 4

标签是装坛日期。这是第2天（7月20日）

步骤 5

第6天，梅子漂起来，冰糖落下去。

步骤 6

第7天，青梅有了胭脂红

步骤 7

第8天，这是它们呼吸留下的泡泡

步骤 8

第11天

步骤 9

这是3个月后，10月19日拍的。期间记得晃晃坛子让酒液混合均匀

步骤 10

3月+1周，买的分装瓶终于到了，装瓶，免得梅子发酵过头，反而影响酒的品味。装瓶前多晃晃坛子，上下层酒液混合均匀。过程中喵星人一直好奇想喝一口。

步骤 11

成了。因为糖分高，装瓶后可以放着慢慢喝。最长的一次我放过三四年，口感绝了！推荐每次喝时加冰哦

步骤 12

梅子捞出来，不要扔！！！！可以直接做零食，没有涩味哦，甜味微酸，很爽口。可惜小朋友们不能吃😂

酸甜可口青梅酒💕云南盈江米酒邂逅大理的青梅的小贴士

✅推荐装瓶后再放些时日，每次喝时加冰口感更棒！

菜谱创建时间：2020-10-27 21:00:00