小熊🐻黑芝麻吐司|又是可可爱爱的一天

作者： 苏年锦食

之前用猫形吐司盒做了龙猫吐司。最近逛🍑宝，又被三能新出的小熊和兔子模具萌翻天。大晚上不睡觉刷什么🍑。。瞧瞧，又剁手了吧。模具很沉，做工也很精细。受钱包限制，买的是无盖的，老样子，压烤盘解决一切。 秋冬养生季，黑芝麻吐司做一做，换个造型，可可爱爱。觉得心情都好了许多呢。 · 三能sn2401小熊吐司盒3个量

用料

• 高筋面粉 375克
• 炒熟黑芝麻 50克
• 砂糖 50克
• 盐 5克
• 耐高糖干酵母 4.5克
• 奶粉 13.5克
• 全蛋液 64克
• 牛奶 212克
• 室温软化黄油 33克

小熊🐻黑芝麻吐司|又是可可爱爱的一天的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外的剩余材料称量后低速混合成团转中速，揉至出筋。加入室温软化黄油和盐(炒熟的黑芝麻放凉和砂糖混合打粉后一起加入)

步骤 2

低速揉至黄油被面团吸收后转中高速，揉至均匀有弹性的完全扩展阶段

步骤 3

发酵箱28℃，发酵50～60分钟。以状态为准。手指蘸干粉插入面团，圆孔不回缩或略有回缩，不塌陷，面团表面有弹性即可

步骤 4

平均分为3份，滚圆，覆盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 5

第一次擀卷。取一个面团擀长排气后翻面，底部抹薄

步骤 6

卷好后覆盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团上下各切一部分，55～60g一小个

步骤 8

分别擀长后翻面卷起

步骤 9

如图入模

步骤 10

发酵箱37℃，发酵60分钟左右，最大面团部分约9分满

步骤 11

放入提前190℃预热的烤箱中层，顶部压重烤盘，一个不够就再摞一个-.-。转180℃，烘烤5分钟后转165℃继续烘烤20分钟

步骤 12

出炉

步骤 13

及时脱模，直立在晾架上晾至略有余温，装袋密封即可。

菜谱创建时间：2020-10-27 17:30:54