4寸中空戚风蛋糕（纸模）

作者： 湘满

适合4寸纸模 不用清洗模具，快手，方便送人或者私房售卖 口感轻盈，云朵般的口感！ 一般家用烤箱都可以放下四个，家用打蛋器也能承受6个蛋白的打发，多了可能就打发困难了，所以是四个蛋糕的量，可根据自己需要加减 ❗❗建议用大于五十克的大鸡蛋，我用的都是60克左右的 ❗❗我一般就是直接用两个盆，新手请把每个材料分开称量好备用

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 65克
• 白糖 70克
• 低筋面粉 105克

4寸中空戚风蛋糕（纸模）的做法步骤

步骤 1

我买的是这种4寸纸模，其他尺寸没有试过

步骤 2

⭕准备好所有材料 避免手忙脚乱，啤酒瓶子是用来倒扣蛋糕的 ⭕烤箱160°，开始预热，烤箱一定要充分预热

步骤 3

玉米油，牛奶用蛋抽搅均匀 加入低粉，搅打均匀，❗不要画圈圈，划之字

步骤 4

分离蛋白蛋黄 蛋黄加入面糊里，搅打均匀 蛋白打入❗无水无油的干净盆子里

步骤 5

开始制作蛋白霜 蛋白打入❗无水无油的干净盆子里，加入一半砂糖，打发到细腻泡泡

步骤 6

加入剩下的砂糖，打发到直立的尖角 不要打过头，要时不时提起来看看状态 如果出现渣渣、化水，就是打过头了

步骤 7

分三次把蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀 ❗❗不能画圈搅拌

步骤 8

把蛋糕糊倒入模具，不要去刮，它会自己淌平，或者拿起模具磕几下磕平

步骤 9

烤网放最底层，上下管160度烘烤四十分钟

步骤 10

出炉啦！迅速把蛋糕磕一下，震出热气，立即倒扣在瓶子上

步骤 11

完全放凉就可以盖上盖子了

菜谱创建时间：2020-10-27 16:26:27