【珍珠奶茶罐子蛋糕】之伯爵糯米蛋糕版

作者： KoKo黄

一到秋冬就对奶茶有了不一样的执念 蛋糕也是 想吃奶茶味的 心心念念 不如动手做起来 我选的是糯米蛋糕 因为它特别软Q 莫名觉得跟奶茶特别配 不信你们试试 我把它做成了罐子蛋糕 因为方便携带跟送朋友 你们也可以做成蛋糕卷 妥妥的好吃 真的！ 蛋糕变化多样 做自己适合喜欢的都样子就好

用料

• #红茶奶油（4个罐子量）
• 淡奶油 400克
• 红茶 6包
• 砂糖 18克
• #伯爵糯米蛋糕胚（6个罐子量）
• 红茶 2包
• 植物油 60克
• 牛奶 80克（需70g）
• 蛋黄 5个（80g）
• 蛋黄用砂糖 8克
• 低粉 50克
• 糯米粉 40克
• 蛋白 5个（165g）
• 砂糖 55克

【珍珠奶茶罐子蛋糕】之伯爵糯米蛋糕版的做法步骤

步骤 1

【煮奶油】 锅中放入砂糖跟茶包 倒入200ml淡奶油 我用的是多美鲜的淡奶油 它一盒正好200ml超方便

步骤 2

煮奶油到微沸 离火盖上盖子闷15-20分钟

步骤 3

尽可能的挤出茶包中的淡奶油后 倒入剩余的200ml淡奶油 混合均匀

步骤 4

过筛茶叶（其实茶叶很细 不过筛也行 看自己喜欢 ） 贴面盖上保鲜膜 冷藏保存4小时以上（我一般是提早一晚上做了放冰箱冷藏一晚上后使用）

步骤 5

【做蛋糕胚】 小锅中倒入牛奶 放入茶包 煮到牛奶微微热离火 焖15-20分钟 让茶叶香味流入牛奶中 尽可能的挤出茶叶

步骤 6

蛋黄加入砂糖 提早搅拌混匀

步骤 7

盆子加入油跟刚刚倒出的奶茶（如果没满70g 用牛奶补到70g）用蛋抽搅拌至完全乳化

步骤 8

倒入蛋黄液混合均匀

步骤 9

筛入粉类混合均匀（因为比较稀 所以 只要搅拌混合到无粉类就行）

步骤 10

得到的蛋黄糊是这种非常稀的状态的

步骤 11

蛋白分3次加入砂糖

步骤 12

搅拌到这种比较硬挺的状态

步骤 13

取1/3蛋白加入蛋黄糊中 混匀 倒回剩下的蛋白中混合均匀

步骤 14

混合到无蛋白状态倒入铺有油布的烤盘中 烤箱中层 180度 16分钟

步骤 15

烤好后取出 表面盖上油纸 等待冷却

步骤 16

我用的是这种罐子 拿罐子直径微小一点点的取型器取蛋糕胚 如果加上拼接的蛋糕胚 差不多可以取12块哦

步骤 17

准备珍珠 （我用的是这种免煮珍珠 这种口感肯定没有那种糯米珍珠好 但是它冷藏2天也不会变硬 便于储存 但是 大家喜欢哪种都可以哦 按自己喜欢的➕就行了）

步骤 18

奶油打发到比较柔软的状态 装入裱花袋

步骤 19

【开始组装】 1:罐子底步挤少许奶油 2:放上蛋糕胚 3:挤入奶油 4:放上珍珠 5:放上第二片蛋糕胚 6:沿边挤上一圈奶油 7:再挤顶上装饰奶油即可

步骤 20

我就是用最简单的圆形裱花嘴挤的奶油 你们可以根据自己喜欢哦

【珍珠奶茶罐子蛋糕】之伯爵糯米蛋糕版的小贴士

一盘28*28烤盘可以做6个罐子蛋糕 一个罐子差不多是100g奶油 你们可以根据自己打算做几个去 煮奶油比例就是 （奶油：茶叶：砂糖=100:1.5包:4.5）

菜谱创建时间：2020-10-27 15:53:30