爆炒猪血

作者： 吉杨

猪血，我们老家的说法就是“打”。在我的记忆里，是个有点神秘的食材。 去了灰尘大的地方，家里一般会做这个菜，说是吃了它，吸到肚子里的灰就会“打”出来——扫地机器人？？？同理，女孩子来月事，是不能吃这个，因为“打”——榨汁机咩？？？      之前很少买猪血，因为不会做，做得不好吃。然后，前段时间，家里吃火锅，去菜场买涮食材，无意看到了常光顾的那家肉铺居然有卖猪血。老板认识，死活不要钱，拿了好几块给我，回家切了煮火锅，居然比豆腐好吃太多了。      因为受欢迎 ，所以过了几天，买菜的时候又去买了几块回来，做得辣辣的，味道稍重些，宝儿跳起来抢着吃。顿时自信心爆棚。

用料

• 猪血 600克
• 姜 4—5片
• 大蒜 3瓣
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 小米椒 4个
• 绿辣椒 2个

爆炒猪血的做法步骤

步骤 1

主要食材。

步骤 2

食堂的大师傅管猪血边上这种血沫沫叫做“痰”，让我买的时候尽量不要买这种，或者在做得时候把它切掉，因为口感不好。

步骤 3

生姜大蒜切碎，青红辣椒切段。 （家里小孩不爱吃葱姜蒜，所以不能切太碎，否则不好挑出来）。

步骤 4

猪血切块焯水。 （为了弄菜谱，很认真的拍了两次，第一次猪血的块大了些，后面那次调整，切得稍小些，好入味，也好看些。）

步骤 5

猪血沥干水份。

步骤 6

锅内放油，把生姜大蒜小米椒扔进去翻炒。

步骤 7

稍后放入焯好的猪血块翻炒去，倒入料酒、生抽、少许胡椒粉，加入开水，大火煮2—3分钟。

步骤 8

猪血不能久煮，快起锅时放盐最后调味、青椒段或者香葱段调色。

步骤 9

成品。

菜谱创建时间：2020-10-27 14:36:54