超薄千层皮😍芒果榴莲千层蛋糕皮😁毛巾卷班戟皮👄薄如蝉翼🌸

作者： 品牌童装折扣

🌸爱生活👄爱美食🚶爱旅游🌸千层皮三种厚度，薄的适合做千层蛋糕，厚一点的适合做水果千层和毛巾卷、班戟皮🌸千层皮边边还可以卷成花哦🌸

用料

• 低筋面粉（或者中筋加淀粉） 425克
• 鸡蛋液 600g
• 黄油 90克
• 白砂糖 200克
• 牛奶 1950克

超薄千层皮😍芒果榴莲千层蛋糕皮😁毛巾卷班戟皮👄薄如蝉翼🌸的做法步骤

步骤 1

一般做千层都是用低筋面粉，家里正好没有低筋粉，用的中筋粉加淀粉3比1代替

步骤 2

鸡蛋加入白糖打散

步骤 3

黄油隔水融化

步骤 4

黄油倒入牛奶混合，分两次倒入，再倒入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 5

面粉混合

步骤 6

面粉过筛到材料里

步骤 7

充分搅拌均匀

步骤 8

再过筛至少3次，过筛多次是为了让做出来的千层皮更加细腻和平整，所以过筛是必须的

步骤 9

过筛好的千层液

步骤 10

放入碗中

步骤 11

盖上保鲜膜放入冰箱静置半小时以上

步骤 12

取出后撕掉保鲜膜，还有附在上面这层不能融合的液体

步骤 13

平底锅全程开小火，旁边可以放一条湿毛巾备用，太热的时候平底锅可以放毛巾上降温

步骤 14

平底锅开小火移动加热，均匀受热后一勺千层液倒入锅中快速转动至表面均匀倒出多余的液体，煎至表面起泡就可以了

步骤 15

想要薄一点的就少加一点，转锅的速度快一点，薄的适合做千层蛋糕，想要厚一点的就多加点千层液，适合做班戟皮和毛巾卷

步骤 16

煎好的千层皮放在油纸上面

步骤 17

一张皮一层油纸，也可以等凉了全部叠放一起

步骤 18

千层液要记得搅拌下，防止沉底

步骤 19

煎好的千层皮可以用慕斯圈压出圆形

步骤 20

三种不同厚度的千层皮都可以试试哦，多做几次就会越来越顺手，如果表面挂不住液就是平底锅温度不够，如果表面起很多小孔就是温度太高，需要调整温度😊

步骤 21

三种厚度

步骤 22

这个是比较薄的

步骤 23

薄如蝉翼

步骤 24

厚度对比

步骤 25

两张薄的差不多是一张厚的

步骤 26

记得用保鲜膜或者油脂盖住防止表面变干

步骤 27

😁😁😁😁

步骤 28

伸手见五指😬这些材料最少能做70张以上千层皮（中等厚度）如果做超薄的能做100张以上

步骤 29

裁掉的千层皮边边还可以用哦

步骤 30

一层层分开

步骤 31

卷成花

步骤 32

放上薄荷叶装饰

步骤 33

既不浪费又美观🌸

步骤 34

千层蛋糕

步骤 35

千层皮加奶油没有100层，也有99层😬

步骤 36

千层蛋糕甜品🍰

步骤 37

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菜谱创建时间：2020-10-27 14:19:14