杂粮面包

作者： 美食潆响力

没有黄油，没有淡奶油，糖也不多的杂粮面包，可能刚入口并不觉得惊艳，但越嚼越香

用料

• 高筋面粉 250克
• 中筋面粉 200克
• 鲜酵母 20克
• 黑糖 40克
• 水 250克
• 橄榄油 10克
• 盐 2克
• 南瓜籽 30克
• 杏仁碎片 30克
• 葡萄干 50克
• 黑芝麻 30克

杂粮面包的做法步骤

步骤 1

水，酵母，黑糖，橄榄油放入主锅，1分钟/37度/速3

步骤 2

酵母融化了，加入高粉，中粉，30秒/速3-6

步骤 3

加盐，5分钟/揉面

步骤 4

加入坚果，30秒/揉面

步骤 5

拿到一个大盆里，到温暖处进行第一次发酵

步骤 6

平均分成4-5份，保鲜膜盖好。取出一份擀成牛舌状，铺上你喜欢的坚果，卷起来

步骤 7

整好型，温暖处，（推荐烤箱里，下面放一碗不超过70度的热水）进行第二次发酵，发好以后，表面喷水，撒坚果。烤箱预热180度，烤25分钟，10分钟时可盖锡纸

步骤 8

图6-8是最近做的一次，改了一下配方，原配方中200克中粉，换成了各种粗粮（下图）磨成的粉，口感有点粗，孩子不喜欢，但我觉得还行，追求口感的朋友不要试了

步骤 9

如图的各种粗粮，一起打磨的

步骤 10

这是之前做的图，按照原配方做的

步骤 11

这是切面，里面夹了各种坚果

菜谱创建时间：2020-10-27 00:36:51