汤种面包

作者： 薰衣草-208

时间急的话，汤种做好以后马上放冰箱冷藏，凉了就可以用。做出来的面包也挺软。 新烤箱温度偏低20度，上管190，下管210度，预热10分钟，烤15分钟，考到10分钟的时候把面包里面外面和中间的换个位置，这样就能考得均匀

用料

• 汤种，高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团，水 170克水或者200克牛奶
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 30克，蛋黄留着刷
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 30克
• 色拉油或者黄油 30克
• 干酵母 冬天4克，春秋3克，夏天2克

汤种面包的做法步骤

步骤 1

水100克和粉20克，在不粘锅里小火搅拌均匀。状态为浓稠状。液体状不行。温度为65度关火，放凉或者冷藏。急的话可以放凉后马上用。不急放冰箱冷藏。

步骤 2

除油，盐，酵母以外的所有材料放到面包桶里。和面30分钟。面包桶盖上保鲜膜，冷藏静置1到3小时。时间急的话，全部放到面包桶里。不静置。

步骤 3

静置完后先放入盐，和面10分钟。再放入油。和面10分钟。最后放入酵母。酵母先用一点点温水化开。和面10分钟。共半小时。

步骤 4

然后取出排气整形。手上可以抹少许油。刚好八份

步骤 5

烤箱最下面放烤盘加入70度左右的热水。烤箱180度预热3分钟。然后再过3分钟后把面包胚放入烤箱中层发酵，马上放进去怕温度太高了，把酵母杀死。春秋大概发1小时。

步骤 6

发到2倍大，这个放的是，半根生的水果玉米，一根火腿丁，一包沙拉酱。芝士一小把

步骤 7

步骤 8

椰蓉包

步骤 9

步骤 10

步骤 11

椰蓉面包

步骤 12

步骤 13

红豆，肉松

步骤 14

香肠面包，上面抹蛋黄，沙拉酱，番茄酱，香葱或者欧芹

步骤 15

这个整形方法最方便，搓成长辫子，卷在香肠上，就可以了

步骤 16

菜谱创建时间：2020-10-26 20:17:37