肉末茄丁白菜卷

作者： 乖大人

对于选择恐惧症来说，每天吃什么是一件很头疼的事情。打开冰箱，有茄子和肉，燥热的天气，不想吃太油腻的东西，那就用白菜卷起来吧。

用料

• 茄子 1个
• 猪肉 适量
• 白菜 1个
• 盐 2匙
• 鸡精 1匙
• 蚝油 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 高汤 适量
• 凉水 适量

肉末茄丁白菜卷的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丁；猪肉切片剁成肉末；白菜切除部分较硬的白菜帮，剥成一片片洗净备用；

步骤 2

用奶锅或汤锅，将高汤煮开，将白菜片放入锅里，加1匙盐，煮熟至软，准备一碗凉水，将捞出的白菜片放入凉水中冷却，再沥干水份，备用；高汤留着备用；

步骤 3

起锅热油，倒入茄丁，一边翻炒一边加适量的水避免粘锅，炒至慢慢变色，加入盐、蚝油，翻炒均匀；

步骤 4

倒入肉末，加入辣椒酱和鸡精，继续翻炒至熟即可盛出备用；

步骤 5

取一片白菜片，放适量的肉末茄丁，从叶子至白菜帮的方向卷，依次卷好放到盘里，淋上之前煮白菜的高汤即可食用；

步骤 6

口味偏重的可以沾着辣椒酱吃。

肉末茄丁白菜卷的小贴士

白菜片最好选用外叶较大的部分；没有高汤也可以直接用水代替，只是少了些许的鲜味；茄丁和肉末的部分同样也可以根据自己喜好换成其他馅料。卷白菜的时候，切记要稍微收一下左右两侧的口子，避免肉馅露出。

菜谱创建时间：2012-09-05 09:10:53