糖烤栗子

作者： Mr_Snail_Sama

正当季，买了点栗子。 一部分做了糖水栗子（上一篇食谱发了做法），留了一部分用来做心心念念的糖炒（kǎo）栗子。 做法不难，建议试试。

用料

• 板栗 300g
• 黄冰糖 30g
• 水 50g
• 蜂蜜 15～30g
• 植物油 5～6滴
• 黑朗姆（可选） 5～10g
• 盐 1g

糖烤栗子的做法步骤

步骤 1

首先板栗洗净，清水搓洗至少3遍。沥干备用

步骤 2

用锯齿刀在圆弧的一面横向划一条口子。切口的位置距离屁股一端（就是比较肥大的那一端）1/3处比较好。尽量覆盖整个宽度，这样后期爆口比较大，容易剥壳

步骤 3

如果买的是那种平面的板栗也没关系，一样的方法，横向切口

步骤 4

切的时候下面垫抹布，防止打滑，以免板栗滑走然后被刀弄伤手

步骤 5

建议用这种圆齿的锯齿刀。尽量别用那种尖齿的，非常难运刀。没有圆齿的宁可用比较尖利的剪刀来剪。同样，避免划伤手

步骤 6

切好后放进炒锅里中火干煸5min左右。这一步为了是栗子壳初步裂开。方便后续入味

步骤 7

煸好后的状态

步骤 8

奶锅里放入冰糖、蜂蜜、盐、水。（先不要放油，以免一会浸泡的时候栗子不好洗水），中小火煮热，使冰糖溶化即可

步骤 9

全部融化

步骤 10

把栗子倒进奶锅，翻拌，使液体包裹栗子。放置30min左右。（也可以糖、蜂蜜、水等比例增大，液体量多一点，小火慢煮一下，会更入味。烤好后也更湿润一些

步骤 11

预热烤箱，准备烤盘

步骤 12

烤盘先垫铝箔，再垫油纸。因为有液体，垫铝箔防水，我就不用洗烤盘了…………铝箔本身不防粘，所以又覆了一层油纸。嫌麻烦的话自己决定铺什么吧

步骤 13

浸润30min后，滴入植物油（我为了拍照片，油倒的略多了点。其实5～6滴就够了，为了表面浸润一下，防止后续烤焦。用刮刀简单翻拌均匀

步骤 14

倒入烤盘。我在下面先放了一张厨房纸，吸掉过多的水分，防止烤完后太脏。当然嫌麻烦的话这步可以省略

步骤 15

全部入烤盘后把厨房纸抽掉。将板栗铺平铺均匀。入烤箱

步骤 16

200度，有热风的开热风。22～25min左右

步骤 17

出炉

步骤 18

必不可少的动作：举个栗子～

步骤 19

上色不错，油亮油亮的

步骤 20

很好剥皮

糖烤栗子的小贴士

1.板栗品种决定口感是否软糯。但调味可以自己把控。喜甜就增加糖量和蜂蜜量。 2.液体里加一些黑朗姆也是不错的。 3.我的板栗比较小，全程烘烤22～25min就够了。如果个头较大，自己适当延长烘烤时间。 4.趁温热的时候吃更香甜。冷了口感会差一丢丢。但可以微波炉叮一两分钟再吃。

菜谱创建时间：2020-10-26 14:09:53