酒鬼花生

作者： 世界你可好

用料

• 花生米(白皮) 一小碗
• 干辣椒 一把
• 盐 少许
• 花椒 两小撮
• 麻椒 一小撮
• 盐 少许
• 油 500克

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

这种就是白皮花生，我大概用了半斤，就是吃饭用的小碗一碗，至于怎么剥皮，就是用冷水泡个五分钟一扣就下来了就是泡到皮皱了就很好剥了，放冰箱冷冻一晚上就可以用了，剥皮这种事有小孩的找小孩，没找小孩的找老公，没老公又想吃的找超市大点的超市有剥过皮的花生，实在是等不急的冻个半个小时就可以炸了哦

步骤 2

干辣椒一把，花椒，麻椒各一小撮(花椒，红色的香味比较多麻味较少，麻椒颜色黑，麻味较浓，)一撮就是大拇指食指中指一捏为一撮

步骤 3

花生是昨夜冻过的其实你们现薄好的也可以就是炸的时候容易糊，😊冷锅，冷油，无需解冻的花生米(注意你们家冰箱要是质量太好还是要提前拿出花生要一粒粒那种用手掰掰就好了)，全程小火，炸到图片上微微起泡就用铲子铲一会陆续炸，炸到有一丢丢变黄就可以捞出等油温微微起小泡再复炸四秒立刻捞出，.怕掌握不好的不用捞出复炸，多炸会一样的，炸到微黄(记住微黄就可以啦又是有余温的)你们不确定的就没事捞以后用手按按硬了就是好了，

步骤 4

然后锅留底油把辣椒花椒麻椒放入锅中煸炒出香味就把花生米倒进去然后放入盐巴就可以出锅了盐巴要少放着不然会咸的(这是咸香味，想吃香辣味的就可以加辣椒粉了，就是底油多放些放入辣椒粉先放就可以了)或者你们用的干辣椒是比较辣的就不用辣椒粉了，我的干辣椒是红椒不太辣的那种

酒鬼花生的小贴士

泡水，剥皮，冷冻，(冷冻，冷冻，冷冻重要的事说三遍)冷锅，冷油和没有冻成一坨的花生米，这样炸不容易糊，时不时波动锅底怕锅底的花生糊底，花生白色微微变色后捞出，空油锅大火四到五秒后转小火复炸三秒就是油温锅底微微起小泡复炸，第一次可以捞出是白色的也没关系，复炸到花生米硬了就熟了，不要炸过了微黄就可以出锅哦，，复炸时候就是一放进去锅铲铲两到三下就立刻起锅，盐巴关火后放就可以了

菜谱创建时间：2020-10-26 13:51:53