轻松美味卤肉饭

作者： 阿肥狗

上班人群的最佳美味之一的卤肉饭，周末做一锅能吃好几次，而且方便易做，不妨一试

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 6朵
• 洋葱 小半个
• 姜 3片
• 鸡蛋 3个
• 冰糖 6颗
• 八角 1个
• 月桂皮 1片
• 小茴香 一小撮
• 干辣椒 3个
• 香叶 2-3片
• 油葱酥（没有的话需要自己炸） 2大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1克
• 白芝麻 适量
• 青菜 2颗

轻松美味卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净后切丁

步骤 2

新鲜香菇或者泡发香菇切丁，洋葱小半个切丁

步骤 3

准备香料包，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，香叶，包纱布待用

步骤 4

我在超市买的台湾油葱酥，省去了炸的时间，也是想省点油吧…如果没有的朋友可以自己用玉米油和红洋葱，在家慢慢炸，其实新鲜炸出的油葱酥很好吃

步骤 5

五花肉丁冷水下锅加一勺料酒煮开撇去浮沫后捞出控水，然后炒锅烧热加一点点油润底后，调中小火放入五花肉丁和姜片慢慢煸炒出油 这个需要耐心，过程中可能会炸锅，这个也是为什么中小火原因，免得炸的太厉害，一定要小心安全第一

步骤 6

五花肉煸炒出油后，差不多大部分呈现金黄色就下洋葱丁和香菇丁，继续煸炒直到有很香的香味，这一步也是控一些水分吧

步骤 7

然后放入油葱酥继续煸炒几下，再放入生抽两勺，老抽一勺炒至均匀

步骤 8

加入高汤（我用的超市买的清鸡汤）或者没有就开水（个人还是推荐高汤），完全没过五花肉，加入卤料包，和煮好剥壳的鸡蛋，烧开后加入六七颗冰糖，小半勺料酒，盖上锅盖小火慢炖

步骤 9

差不多60-80分钟后揭开锅盖根据剩余水分决定是否需要大火再蒸发一些，建议留一些汤浇在饭上太香了 然后根据再加小半勺老抽进一步上色，根据口味决定是否还需要加盐，撒入适量鸡精，胡椒粉，白芝麻翻炒两下均匀入味后就关火

步骤 10

白米饭配上卤肉和卤蛋，饭上淋两勺卤汁，配上几棵清水青菜（水里加点盐和白醋可以保持青菜颜色哦），色香味俱全！ 剩余的卤肉可以用饭盒装起来，饭盒记得尽量不要留生水，密闭放冰箱可以保存好几天，要吃时候直接煮一锅米饭，卤肉放微波炉加热就又可以吃啦，辛勤上班族的福音啊

轻松美味卤肉饭的小贴士

五花肉丁煸炒一定要有耐心，大火容易变焦且容易炸锅，安全第一！如果出油过多建议倒一点油出来，不然容易太腻

菜谱创建时间：2020-10-26 02:19:18