甜辣周黑鸭

作者： 椒姣娇

参照下厨房里高手的贴，增加用量试了试。自用贴，喜欢拿去不喜勿喷。

用料

• 花椒 15g
• 青花椒 15g
• 魔鬼干辣椒 20g
• 山奈 2片
• 八角 2个
• 桂皮 6小块
• 香叶 5片
• 丁香 2粒
• 厚姜片 6片
• 白糖 120克
• 红糖 60克
• 生抽 280g
• 老抽 140g
• 甜面酱 125g
• 啤酒2 瓶（2.5元/500ml）
• 鸭翅中 2斤
• 鸭脖 2斤
• 鸭架 2斤

甜辣周黑鸭的做法步骤

步骤 1

照着这个比例适当添减。

步骤 2

1.泡清水里1小时以上，去血水 2.大葱、姜片、料酒腌渍一小时 3.冷水下锅，不盖盖子，打血沫 4.自来水冲洗干净，鸭脖撕薄膜、肥油 5.鸭脖改刀成小节，鸭架破成两半 6.除辣椒、姜片，其余香料开水泡两分钟沥干 7.锅里放入所有肉、香料、调料。 8.所有东西加完，加啤酒，再加水有鸭货2/3高就可以了，沸腾后都能沾到，并且会翻拌，无需加入很多水至齐平。收汁更容易。 9.鸭脖40分钟。

菜谱创建时间：2020-10-26 00:21:15