卤鸡爪卤鸡头

作者： Judy的狗子

麻辣鲜香味道一级棒。做法简单，味道出众超美味

用料

• 鸡爪 10只
• 鸡头 10个
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 5个
• 冰糖 20克
• 桂皮 1块
• 花椒 一小把
• 八角 3个
• 姜 2片
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 香叶 3片
• 糖 适量
• 料酒 2勺

卤鸡爪卤鸡头的做法步骤

步骤 1

配料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，干辣椒准备好备用

步骤 2

鸡头鸡爪清洗干净。冷水下锅煮出血沫，放葱姜料酒去腥。水开后撇去浮沫。煮两分钟捞出沥干水分。（鸡头一定要认真清洗干净）

步骤 3

沥干水分的鸡爪鸡头均匀的涂抹蜂蜜，另起锅烧油，油温六成热放入鸡头鸡爪，油温不要过高。炸至表层金黄色起褐色的皱皮后捞出控油。

步骤 4

起锅放少量油，放入少于豆瓣酱炒出红油，放葱姜爆香后，放入适量清水，然后倒入炸好的鸡爪鸡头，然后把之前备好的香料放入锅中。放少于盐，鸡精，胡椒粉，两勺生抽，两勺酱油。进行调味（可以放适量的冰糖中和一下辣味，可根据个人口味选择）大火烧开转小火慢炖四十分钟后关火。焖煮片刻后会更入味

步骤 5

然后麻辣鲜香的卤鸡爪卤鸡头就做好了。味道还是一级棒。刚出锅忍不住吃了两个。

菜谱创建时间：2020-10-25 23:49:57