液种低糖椰蓉面包

作者： 热牛奶女孩

原方来自@红叶99，本方在此基础上做了如下改动： 1.加入液种，使面包更柔软，室温放置一两天口感依旧； 2.面团和椰蓉馅中的糖量减少，减少甜腻负担的同时，仍然保留面包整体风味； 3.原方在椰蓉馅中使用黄油，本方替换为玉米油+奶粉，操作上更简便。 (这一条主要是住在十八线小城市购买黄油真的不方便😅) 制作之前小提示：鸡蛋液的用量总共约60克，如果打一颗大号鸡蛋，表面的蛋液或需要另外打蛋，或者直接打两颗小号鸡蛋🥚~

用料

• 液种
• 高筋粉 40克
• 水 40克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 160克
• 奶粉 8克
• 水 50克
• 鸡蛋液 25克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 黄油(软化) 18克
• 椰蓉馅
• 玉米油 20克
• 奶粉 5克
• 糖 15克
• 鸡蛋液 25克
• 牛奶 10克
• 椰蓉 43克
• 表面
• 鸡蛋液 适量(约10克)

液种低糖椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作液种，搅拌均匀后放冰箱冷藏，第二天提前半小时回温。

步骤 2

面团制作步骤参考原方，有机会传图

步骤 3

等待第一次发酵的时候，椰蓉馅的材料全部混合搅拌均匀。

步骤 4

烤制时，如果烤盘是深色的，上180下170，浅色烤盘可以上下180，共烤制15分钟。

菜谱创建时间：2020-10-25 22:48:52