【0449】清蒸黑翅鱼（黑鲷鱼） <302小厨房>

作者： 302小厨房

黑翅鱼的肉质更加紧致，搭配微辣的蒸鱼豉油非常美味！ 如果是买到冷冻的黑翅鱼可以在流动水处冲水，很快就解冻了，而且还能保证鱼肉的品质不降低~~ #请勿在室温下长期放置解冻#

用料

• 黑翅鱼 1条
• 姜 5片
• 海米（提前30min泡） 2勺
• 干辣椒（提前10min泡） 3根
• 干葱碎 2勺
• 酱油 3勺
• 白糖 1小勺

【0449】清蒸黑翅鱼（黑鲷鱼） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 海米请提前30min浸泡 干辣椒请提前10min温水浸泡

步骤 2

黑翅鱼去掉鱼鳞内脏后延背部开一刀方便蒸熟

步骤 3

像这样就行

步骤 4

之后不用涂盐、不用加料酒，直接架在筷子上铺上一两片姜片

步骤 5

入蒸锅，水开后蒸7min

步骤 6

蒸鱼的时候做一下蒸鱼豉油，锅底加油低温的时候加入泡好的干辣椒段、干葱碎、姜丝煎至微黄

步骤 7

之后加入海米、生抽

步骤 8

以及1.5倍量生抽的清水

步骤 9

和一小勺白糖

步骤 10

煮开后2min即可

步骤 11

过滤一下蒸鱼豉油就完成了

步骤 12

7min后将蒸鱼盘中的汁水倒掉，沿着鱼周围倒入蒸鱼豉油就完工啦~~~

步骤 13

相当诱人且简单！

【0449】清蒸黑翅鱼（黑鲷鱼） <302小厨房>的小贴士

1，鱼不需要提前腌制，蒸鱼豉油不要直接淋在鱼身上； 2，水开后蒸7min，保持大火~~

菜谱创建时间：2020-10-25 20:30:40