如何处理鲷鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

如果买到一条大号的鲷鱼冰箱放不下，就一定要试一下自己分切啦。以下的方法对于小一些的鱼同样适用~~

用料

• 鲷鱼 1条

如何处理鲷鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

这次要处理的黑鲷鱼

步骤 2

这次买到的鲷鱼体型比较大而且已经被去除内脏了，如果买来的是活的就直接敲晕后去除内脏就可以了

步骤 3

刮去表面的鱼鳞

步骤 4

请注意鱼脸部位也有比较多的鱼鳞，也要刮掉

步骤 5

之后清洗干净后我们沿着胸鳍和腹鳍的连线下刀，切掉鱼头

步骤 6

像这样，对面也是同样的方法

步骤 7

鱼头带着胸鳍这个区域，我们可以单独烹饪，这样有点肉

步骤 8

把鱼头对半劈开

步骤 9

清洗掉内部的残余血水就可以啦

步骤 10

之后我们将鱼肉从中骨上卸下来，沿着腹部下刀，避开腹鳍的位置一点

步骤 11

鱼腹部这里面会残留血块，也要划开

步骤 12

之后我们掉转鱼身，从背鳍边缘位置下刀划开鱼肉

步骤 13

沿着鱼骨的边缘划到中线的鱼骨即可

步骤 14

最后一刀切断鱼骨这样就可以了

步骤 15

对面的鱼肉用同样手法处理，小心手

步骤 16

分切好两片鱼肉

步骤 17

鱼骨我们可以用来吊汤或者烤成下酒小菜

步骤 18

下面我们对鱼肉进一步处理，去掉大刺

步骤 19

鱼腹部这个位置有排刺，我们下面要把这里的刺去除

步骤 20

用刀轻轻沿着刺的边缘下刀，划开切下即可

步骤 21

下面我们要沿着这个颜色略红的位置下刀，去掉中间一排小刺

步骤 22

切掉深色部位就可以了

步骤 23

这样鱼肉就完全处理干净了

步骤 24

之后会为大家分享这几部分如何做出简单美味的料理~~~

步骤 25

甜酱油鲷鱼头

步骤 26

煎鲷鱼一夜干

步骤 27

盐烤鲷鱼

步骤 28

黑胡椒烤鱼骨

如何处理鲷鱼 <302小厨房>的小贴士

大鱼小鱼都可以用这样的手法，因为大一些的鱼单独烹饪比较单调，所以分切一下可以做不同的风味~~

菜谱创建时间：2022-07-27 10:41:36