在家15分钟就能做好的⭐新疆炒米粉

作者： 喵子喵呜呜

每个在外闯荡的新疆丫头子魂牵梦萦的家乡美食，在上海十年想了十年😇

用料

• 米粉 150克-200克
• 葱 1根
• 姜 几片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒(辣度按自己口味买) 若干
• 辣椒油(可用于提辣) 1勺
• 花椒 20粒
• 黑胡椒粉 撒一点
• 白胡椒粉 撒一点
• 番茄(要熟透的那种) 3-4个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 鸡肉或牛肉 200克
• 芹菜或油菜 2棵芹，3-4颗油
• 矿泉水 半瓶

在家15分钟就能做好的⭐新疆炒米粉的做法步骤

步骤 1

干米粉泡法一：在凉水中泡十个小时，然后中火加热至水开，转小火煮10分钟，关火。 干米粉泡法二：在凉水中，中火煮开继续煮20-30分钟，再关火浸泡30分钟，放入凉水中待用，用前可再煮10分钟。 ⭐干米粉泡法三：放冷水中煮开，关火泡2小时，用前再度煮开1分钟。

步骤 2

鸡肉或牛肉切片备用

步骤 3

熟透的番茄切小块备用

步骤 4

葱姜蒜切碎，干辣椒切段，准备好花椒。

步骤 5

热油，油可以稍微放多一点。把葱姜蒜，干辣椒和花椒一起放入油中，小火炒出香味。不吃调料的话出香后可把调料捞出丢弃。

步骤 6

放入西红柿，放一小勺豆瓣酱，一小勺甜面酱，翻炒均匀，一直炒至西红柿熟烂成酱

步骤 7

放入鸡肉或牛肉炒熟。我个人比较不喜欢吃鸡胸肉，觉得很柴没口感，所以会选点带骨头的肉，最好是小块鸡腿肉。

步骤 8

放入芹菜或小白菜或油菜微炒，芹菜切短，要炒久一点。

步骤 9

加半瓶矿泉水，煮开后加入米粉，一起翻炒。汤汁可以剩多一些，米粉口感会更好。 出锅前撒一点黑胡椒粉，一点白胡椒粉，适当加半勺辣椒油（辣度根据个人口感），辣椒油可以提色，切忌过多，多了会使米粉口感油腻。

菜谱创建时间：2020-10-25 20:05:31