秋日季节限定｜金栗费南雪

作者： Sukki啊

用料

• 黄油 65克
• 蛋白 70克
• 细砂糖 35克
• 蜂蜜 0.5勺
• 低筋面粉 30克
• 杏仁粉 30克

秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤

步骤 1

大火用刮板不停的翻拌黄油，至到黄油变成焦褐色后，马上关火

步骤 2

过筛焦化黄油

步骤 3

黄油隔热水保温

步骤 4

蛋白隔热水搅拌至40度 如果没有温度枪可以用手指轻触蛋白，比手指温度热一点就可以 温度达到40度后加入蜂蜜拌匀

步骤 5

加入过筛的低粉、杏仁粉、白砂糖搅拌 多搅拌一会，搅拌到面粉越来越浓稠

步骤 6

再加入60度的焦化黄油，也是一个劲的搅拌到浓稠

步骤 7

模具先抹一层黄油再撒薄薄的一层低粉防粘 挤模具三分之一的面糊，放一颗熟栗子，再用面糊盖住栗子，大约是模具的八分满

步骤 8

200度 15分钟 烤好后立马倒扣脱模

步骤 9

看看漂亮的成品吧～

菜谱创建时间：2020-10-25 19:54:09