自制版周黑鸭

作者： 紫雲小厨

外面一小盒周黑鸭要二三十，还吃得不过瘾，花30块钱买一堆鸭货，自己做上一大锅，边吃边追剧，不要太过瘾啊😋

用料

• 鸭脖 2根
• 鸭胗 3个
• 鸭爪 10个
• 鸭翅 10个
• 蔬菜 土豆，藕，豆干，海带结，鹌鹑蛋
• 调料 干料和湿料（参考图片）

自制版周黑鸭的做法步骤

步骤 1

1.荤菜：鸭脖，鸭爪，鸭胗，鸭翅

步骤 2

2.配菜：豆腐干，鹌鹑蛋，海带结，还可以➕土豆🥔藕等

步骤 3

3.干料：干辣椒，桂皮，八角，花椒，香叶，冰糖

步骤 4

4.湿料：老抽，生抽，甜面酱，蚝油，鸡精，啤酒

步骤 5

5.鸭货洗干净焯水，放生姜，葱，花椒，料酒煮10分钟后捞起。

步骤 6

6.处理干净的鸭货都放在锅里，鸭脖鸭爪鸭胗放底下，鸭翅容易熟放上面。放入几片姜片，干料湿料一起放进去，倒入一瓶500ml的啤酒。

步骤 7

7.所以料放进去后加适量清水。大火煮开后转中火继续煮50分钟左右。

步骤 8

8.煮到25分钟的时候翻下锅，转小火继续煮，豆腐干和鹌鹑蛋比较不容易入味，先放进去小火煮着。再煮25分钟后把鸭翅捞出来，放入蔬菜，继续大火煮10分钟收汁。

步骤 9

9.尝了一个鸭翅，太好吃啦，甜辣味的，味道不比外面买的差😋

自制版周黑鸭的小贴士

1.不会吃辣的朋友可以把干辣椒减量，我这个配方是有点微辣。 2.老抽和生抽的咸度够了，不用再加盐了。

菜谱创建时间：2020-10-25 18:51:22