松软不甜腻的重阳糕

作者： 喜妈有个毛豆豆

苏州的传统糕点算很有特色了，但我始终觉得外面售卖的太甜，而且这些年知名品牌的松糕感觉一年不如一年好吃，不知道是我味觉要求提高了，还是他们成本降低降太狠了。参考了几个方子后，自己总结了这个糖分不算太高，又很松软的方子。分享给吃货们随意取用。

用料

• 水磨糯米粉 180克
• 粘米粉 120克
• 细砂糖 30克
• 冷水1 145克
• 冷水2 15克
• 红糖 60克
• 面粉 15克
• 红枣 6颗
• 糖渍桂花 适量

松软不甜腻的重阳糕的做法步骤

步骤 1

水磨糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，用筷子混合均匀。

步骤 2

冷水1（145克）缓慢加入边用筷子把粉搅散。

步骤 3

加完水的粉颗粒粗细不均匀，用手稍微搓均匀，方便后面过筛。

步骤 4

用筛子将细粉筛入另一个盆，筛网里的粉会越滚越粗，中途用勺子或者手捏碎些。细粉的量大约是280克。

步骤 5

剩余的粗粉加入冷水2（15克）后搓匀。

步骤 6

我用的是6寸的蛋糕模具（把活底拿掉），在模具里铺上湿水拧干的纱布。

步骤 7

铺好纱布后将粗粉均匀铺好，边缘用勺子稍微压一下，否则脱模后边缘会松散。然后放入烧开水的蒸锅里蒸5分钟。

步骤 8

蒸粉的时间我们来准备夹馅，60克红糖加15克面粉放入搅拌机搅打均匀。我用的是手工红糖，所以得先把红糖捏散。

步骤 9

打成这样就行，不用很均匀。

步骤 10

粗粉蒸5分钟后铺上红糖馅。

步骤 11

再将细粉铺在馅上面，用勺子整平整，边缘稍微压一下。然后铺上自己喜欢的蜜饯和坚果。我铺了糖桂花和红枣。

步骤 12

放入烧开水的蒸锅内，开中火偏大蒸20分钟，再焖5分钟后出锅。

步骤 13

脱模，蒸好后立即吃真是又香又糯叽叽。粉微微甜，加上夹馅的红糖，我觉得甜的刚刚好。夹馅也可以换成豆沙馅，但我个人最爱红糖馅。（我做南瓜饼红糖馅做多了，所以细粉里又稍微夹了点红糖馅）

松软不甜腻的重阳糕的小贴士

蒸好后不立即吃的话，用盖子或者保鲜袋盖好，否则表面会风干变硬。 粘米粉就是梗米粉。我们平常煮饭的大米磨成的粉。 期待你来交作业哦！ 厨房小白有啥不明白的可以加我微信交流。微信号：linxixi070605。

菜谱创建时间：2020-10-25 18:46:54