北方大馒头

作者： flying0755

作为一个北方长大的人，对面食无任何抵抗力，尤其怀念妈妈做的馒头，平时周末也会向妈妈请教学着做，今天还原妈妈的味道😊希望更多的人能像我一样在南方也能吃到家里味道的手工大馒头😊

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 200克
• 糖 30-50克

北方大馒头的做法步骤

步骤 1

准备5g酵母粉，倒入碗中，加入200克温水，搅拌均匀，静置5分钟。

步骤 2

准备500g面粉，加入45g白糖，有助于加速发酵，做出来的馒头会比较松软香甜。

步骤 3

将酵母粉水倒入面粉中，边用筷子搅拌边倒，直到搅拌成絮状

步骤 4

用手和面，至光滑面团，放在加有温水的锅中，盖上盖子，发酵至两倍大，深圳这边不算太冷，我发酵了大概50分钟，手插进去，面团不回缩即可。

步骤 5

将面团取出，案板上撒少量面粉，揉搓出气泡，成光滑面团，后分成小剂子，揉成圆形馒头。

步骤 6

放入加有温水的锅中进行二次发酵15分钟，大概两倍大。

步骤 7

大火烧开，中火烧16分钟，焖5分钟，香喷喷的大白馒头就可以出锅了。

北方大馒头的小贴士

要静静的等它发酵，期间看几次，发好了再进行下一步。

菜谱创建时间：2020-10-25 17:39:43