森林狂想曲——巧克力樱桃奶酪霜奶油双层蛋糕（内附自制打桩）

Name: 森林狂想曲——巧克力樱桃奶酪霜奶油双层蛋糕（内附自制打桩）
Ingredients: 顶层蛋糕; 75克鸡蛋液; 60克低粉; 2克泡打粉; 45克细砂糖; 15克可可粉; 40克黄油; 30克75%巧克力; 60克淡奶油; 底层蛋糕; 5个鸡蛋; 60克牛奶; 50克玉米油（葵花籽油）; 45➕35克砂糖; 70克低粉; 20克可可粉; 7～8滴柠檬汁; 夹层1; 100克奶油奶酪; 适量（自己调整奶油奶酪浓稠）淡奶油; 40克左右75%黑巧克力; 30克淡奶油; 30克糖粉; 夹层2; 250克（不够再加，剩了吃掉）淡奶油; 30克糖粉; 50克（自己掌握，多少无所谓）巧克力; 30克奶油; 甜酒; 适量酸樱桃汁

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作者： Miss如何

🌈人生第一次做双层蛋糕，第一次打桩，其实我是加了透明围边的，封面图给摘了 🌈这个方子为本人设计，切莫盗用（威胁） 🍰上层是红丝绒口感的扎实的磅蛋糕，下层就是戚风蛋糕，真的好吃 😋个人结合了黑森林和磅蛋糕的做法，重巧克力➕奶油容易腻，加了樱桃和樱桃酱恰到好处 ⚠️我个人不喜欢甜的，而且觉得到了奶油那块就不用严格控制量了，随便放就可以了，所以我写的量就是现在大概估计的，做的时候也没称 ⚠️⚠️此蛋糕用料较多，比较麻烦，新手慎做我会图解打桩做法，莫怕🙅‍♂️ 这个是6⃣️寸加8⃣️寸所有果酱和樱桃等等材料都是淘宝买的，樱桃和获奖的牌子我会在后面放图，其他的随便用啦 🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥🚥 ❗️夹层1主要用来给上层6寸抹面，巧克力奶油主要给下层8寸抹面，不要搞混 ❗️6层蛋糕：内部夹层是夹层2，抹面是夹层1 ❗️8寸蛋糕：内部夹层主要是夹层2（如果有1剩余就放进去，也好吃） ❗️❗️❗️先做6寸，因为它用的类奶油霜抹面，剩下了奶酪还可以夹在8寸里前期准备⚠️ 提前把奶油奶酪拿出来软化，奶油用的时候再拿

用料

树莓、黑莓、蓝莓、薄荷叶、无花果干、棉花、松塔、干花、醋栗果、可食用金粉

森林狂想曲——巧克力樱桃奶酪霜奶油双层蛋糕（内附自制打桩）的做法步骤

步骤 1

1、黄油加巧克力小火融化，不要沸腾 2、不烫手后加入常温的奶油搅拌均匀 3、把粉类筛进去切拌均匀 4、鸡蛋液加砂糖打发到可以画8字不瞬间消失 5、分三次把打发的鸡蛋放到前三步做的糊糊里 6、倒入6寸模具，高空震一下出气泡，烤箱下层，上下火180度20分钟，然后上火160下火180再15分钟 7、出炉后立刻震出热气马上倒扣

步骤 2

这步就是日常戚风 1、蛋清蛋黄分离，蛋清暂时放入冰箱里冷藏 2、牛奶➕油➕35g砂糖搅拌至乳化后，筛入粉类搅拌均匀备用 3、蛋清加几滴柠檬汁，然后分三次加入砂糖打至打蛋器提起有坚挺的尖尖，然后分3次翻拌至蛋黄糊中 4、倒入模具，震出气泡，烤箱下层上下火180度25分钟左右，然后上火160下火180度15分钟 5、出炉后立刻震出热气马上倒扣

步骤 3

烤着戚风的同时准备甜酒甜酒的作用就是增加蛋糕湿润的口感，所以每一种东西量多量少自己定，咱不是做化学实验，有些步骤不用那么严格

步骤 4

夹层1： 1、巧克力加30g奶油加热至融化，放凉备用 2、奶油奶酪打至丝滑，开始发了后加入淡奶油调整至能抹面的状态，然后加入巧克力搅拌均匀夹层2： 1、巧克力加30g奶油加热至融化，放凉备用 2、淡奶油➕糖粉至七八成发后加入巧克力酱，然后打至可以抹面的状态备用

步骤 5

6寸的分2层还是3层根据烤出糕体的厚度定，大概1.5公分一层比较合适上图由⬇️到⬆️分别是：蛋糕体➡️樱桃果酱➡️夹层2➡️樱桃➡️夹层2➡️蛋糕体➡️抹面用夹层1 在执行上图程序之前，要在每层蛋糕片的顶面刷一层甜酒，尤其是6寸一定要刷，增加湿润口感（最后盖盖儿的一层蛋糕就不用了，在底面刷就行了） 8⃣️寸的每层顺序也是这样，这个图我会再放一次

步骤 6