焦糖面包脆 (自制焦糖酱)

作者： Olivia-An

近期周末都会带娃出游，想来做些这样的小点心路上垫垫饥，解解馋都很不错，而且回潮也只要再180度来个3分钟，就能美味如初～没有采用买来的焦糖奶油酱，自己做焦糖酱也很好吃～

用料

• 厚白吐司 4片
• 细砂糖 50克
• 牛奶 25克
• 黄油 25克

焦糖面包脆 (自制焦糖酱)的做法步骤

步骤 1

预热烤箱180度期间准备焦糖酱和面包块。先熬焦糖酱，因为后期要放凉才能进行下一步。具体制作方法可参考我的焦糖奶茶那篇比较具体。千万不要搅拌会起沙。不要觉得糖少用小锅，烧完糖浆加水稀释时的火山爆发一定会让你记忆深刻……稀释只要加20-30ml水，放凉一点后会觉得稠没关系，后期加热会化开。做完糖浆把面包剪成大小均匀的小块，平铺（不要折叠）在垫了油纸烤盘上，放进预热好的烤箱中烘烤15分钟，收水分。

步骤 2

放凉一点不烫的焦糖浆中加入黄油，牛奶，然后隔水加热后搅拌均匀。千万不要图方便直接把牛奶加入刚烧好的焦糖糖浆中，蛋白质析出结块……

步骤 3

把糖浆倒入收过水份的面包块中，然后拌匀。尽量让面包块的每个面都沾到焦糖黄油酱。然后平铺在烤盘上。

步骤 4

烤箱还是180度，15-20分钟。出炉后会有点湿软，但是放凉后就会酥脆无比～

步骤 5

这样做出来的面包脆不会很甜，但是超级香～放凉后就可以打包，放到封口袋内即可。如果拿出来感觉回潮，烤箱180再来3分钟就好。

菜谱创建时间：2020-10-25 15:56:57