自制辣椒酱

作者： 叶子爱chi

从小爱吃辣。家里长辈多，以前都是长辈们这个做点那个做点给我，现在长辈都渐渐老去，大都没有精力再去弄了，嘴馋要自己动手了 请教了几个长辈 自己又稍微改动了下符合自己口味的

用料

• 小米辣 3斤
• 大蒜 半斤
• 姜 半块
• 大料 大葱 香叶 八角 花椒 桂皮 适量
• 白糖 2小勺（酌情增减）
• 盐 5勺左右
• 耗油 1勺
• 白酒 一点点
• 六月香豆瓣酱 半盒
• 甜面酱 2勺
• 酱油 生抽 适量
• 油 三分之一锅

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

清洗好小米辣 大蒜 生姜 控干水分

步骤 2

机器肯定比手切方便 不用特别碎 我是辅食机干打一次

步骤 3

大蒜和生姜打成泥 喜欢粗一点的 也可以 根据自己口味来

步骤 4

锅内放油 油温稍微有点热放入各种大料 小火炸至大葱有点黄捞出

步骤 5

放入大蒜熬香 加入辣椒稍微调大一点点火不时搅拌 不要让锅结底 五分左右加入各种调料 白酒 加入甜面酱 豆瓣酱 继续搅拌至油变红色 关火 放凉 装进无油无水瓶中 开始不用放冰箱 打开吃就要放冰箱保存了

步骤 6

调教可以根据自己口味加减 不喜甜食就少放点白糖和甜面酱 不喜欢太咸就少放点盐和豆瓣酱 想弄成蒜蓉酱就多放点大蒜 不放或者放一点点豆瓣酱 人生在世就吃吃喝喝嘛 满足自己口味最重要

菜谱创建时间：2020-10-25 13:40:56