迷你三色巧克力慕斯蛋糕 Mini Triple Chocolate Mousse Cake

作者： LucysCorner

太喜欢这款蛋糕了，这已经是我第三次做。

用料

• 蛋糕材料：（也可以选自己喜欢的其他巧克力蛋糕，此蛋糕可以做两个8寸蛋糕或一个大的方蛋糕）
• 黄油 8 大勺
• 白糖 1 又 1/3 杯
• 可可粉 1/2 杯
• 速溶咖啡粉Expresso 1 茶勺
• 鸡蛋室温 2 个
• 黑巧 2 盎司 融化
• 面粉 1又3/4杯
• 泡打粉 1 茶勺
• 小苏打 3/4 茶勺
• 盐 1/4 茶勺
• 水 1/2 杯
• 牛奶 1/2 杯
• 黑巧慕斯材料：
• 果冻粉 1 茶勺
• 水 2 大勺
• 全脂牛奶 1/2 杯
• 黑巧 6 盎司
• 鲜奶油 1又1/4 杯
• 白巧慕斯材料：
• 果冻粉 1 茶勺
• 水 2 大勺
• 全脂牛奶 1/2 杯
• 白巧 6盎司
• 鲜奶油 3/4 杯

迷你三色巧克力慕斯蛋糕 Mini Triple Chocolate Mousse Cake的做法步骤

步骤 1

蛋糕做法：（也可以用其他蛋糕打底） A.巧克力在微波炉里加热两个30秒，每次都要搅拌，融化后冷却。 B.搅拌黄油，白糖，可可粉直到平滑，然后一个一个的加入鸡蛋，搅拌，加入融化的巧克力。 C.另一个盆里混合所有的干粉，慢慢的加入做法B中。 D混合牛奶和水，微波炉里加热45秒，然后加入做法C中，混合均匀。 E.烤盘（18英寸 *13英寸）喷油铺上烤盘纸，烤箱预热350F/180C，入烤箱烤15分钟左右，用牙签插入不粘就好了。（我用的8寸可脱底烤盘，烤了1个小时左右，没有调低温度，表面有点干，内部还是很湿润的。）取出来冷却。

步骤 2

慕斯的做法：（两种方法是一样的，先做黑巧慕斯，等待黑巧慕斯凝固的时候再做白巧） 将果冻粉溶解在水中，让它静置几分钟成半凝固状态。 牛奶用小火加热至开始冒泡离火，将半凝固状态的果冻胶倒入牛奶中搅拌，然后倒入巧克力中，静置两分钟后搅拌至巧克力完全融化。 鲜奶油用搅拌机高速打发至软性发泡，先加1/3打发的奶油到融化的巧克力中搅拌均匀，然后加入剩下的奶油，搅拌均匀即成。

步骤 3

组装：我用的是一半的蛋糕，慕斯量也相应减半了，做了7个2又1/4英寸大小和一个2英寸的。 冷却的蛋糕用圆形模具切成块，用烤盘纸或蜡纸做成高约3.5英寸的条，围着蛋糕包一圈，用胶带粘住接头。

步骤 4

将做好的黑巧慕斯装入标化袋，挤入围好的蛋糕上，入冰箱冷却半小时以上。 将做好的白巧慕斯用勺子舀在黑巧慕斯上。（白巧慕斯因为奶油用得少些，比较稀，所以围边一定要粘牢，要不就和我一样，悲剧。我觉得也可以用同样量的奶油做白巧慕斯，口感好些）冷却4个小时以上。吃前可以用巧克力卷装饰表面。

步骤 5

烘焙换算

迷你三色巧克力慕斯蛋糕 Mini Triple Chocolate Mousse Cake的小贴士

Mini Triple Chocolate Mousse Cake Adapted from black dog

菜谱创建时间：2020-10-25 08:15:06