核桃果干欧包

作者： 燕子的幸福厨房

燕子的幸福厨房 超好吃的一款欧包，揉面时加入蔓越莓，葡萄干，核桃，糖渍陈皮丁（淘宝有卖），到第二天还是软软的，要吃的时候，空气炸锅烤180度烤5分钟，或者烤箱200度烤3～5分钟，太好吃了👍 家里如果没有糖渍陈皮丁，那就不放没关系 或者390克高粉，250克牛奶，5克酵母，40克糖，全蛋液35克，先揉面4分钟，加入35克黄油，4克盐，再揉面4分钟 平均分成10份，方法一样

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶或水 170克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 葡萄干 30克
• 黄油 25克
• 核桃 40克
• 糖渍陈皮丁 25克
• 蔓越莓 30克
• 砂糖 35克

核桃果干欧包的做法步骤

步骤 1

主锅放入冰水或者冰牛奶170克，细砂糖35克，酵母5克（或者耐高糖酵母5克），30秒速度3混合，放入高筋面粉260克，盐3克，鸡蛋液35克，揉面4分钟，再放入黄油25克左右，继续揉面3分钟 面粉品牌不同，吸水性不同，自己可以调整（加液体还是加粉） 想要多做一些的400克高粉，260克冰牛奶，5克酵母，40克糖，全蛋液35克，先揉面4分钟，加入35克黄油，4克盐，再揉面4钟，请根据自家烤箱的容量来做，烤箱不够大的话，就一份一份做

步骤 2

放入蔓越莓干30克，葡萄干30克，核桃40克（生的核桃160度烤10分钟，或者空气炸锅180度5分钟），糖渍陈皮丁25克(家里没有就不放)，30秒揉面 备注:如果家里没有糖渍橙皮丁，也可以不放哦

步骤 3

揉好面把面团拿出，整成一个圆的面团，盖上保鲜膜，松弛30~40分钟左右，再把面团分割

步骤 4

每个面团90克左右，平均分成5份小面团

步骤 5

看视频整形，对折滚圆排气

步骤 6

擀成椭圆型状，如果面团很粘手，手上可以抹点油，按压成椭圆形状

步骤 7

看视频整形，先擀成椭圆形

步骤 8

再卷起来

步骤 9

从上而下卷起来，把接口捏紧

步骤 10

放入烤盘

步骤 11

放入烤箱发酵，下面放碗热水，大约发酵60分钟左右，发到1.5倍大，拿出 烤箱220度预热10分钟

步骤 12

用网筛先撒粉再割包， 割包的视频

步骤 13

也可以这样割，斜着割三刀

步骤 14

碎碎念: 发酵的时候，放入烤箱，放碗热水，发酵至1.5倍大，大约60分钟左右，一定要用网筛撒粉好看，再用割包刀斜着割， 还可以再多个步骤 黄油室温软化后，放入裱花袋或者保鲜袋，剪个小口子，在面包点割口处上挤上黄油，也可以不挤黄油的，随便你自己，然后把烤盘放进烤箱点中下层，最好用喷水壶喷几下水雾，上下火220度烤20分钟左右，(最后注意后面盖上锡纸) 备注:烤箱脾气自己根据自家烤箱脾气来设定

步骤 15

非常的好吃

步骤 16

还有一个整形的方法，按着图片中的样子割包，再挤上软化好的黄油

步骤 17

看视频割包

步骤 18

烤的方法和上面一样，超好吃

步骤 19

波兰种的方法：（内部组织会更软） 高粉100克，水100克，酵母2克，15秒速度4，把锅壁上的面糊刮到锅底，再15秒速度4，然后刮到密封罐里，室温养1小时 如果当天想要做的，放室温发，发酵至大孔状，就可以用了 如果第二天做，放冰箱发，第二天大孔状就可以了

步骤 20

这样子

步骤 21

270克冰牛奶，5克酵母（12克鲜酵母），40克砂糖，30秒速度3，加入高粉400克，鸡蛋液35克，揉面4分钟，加入波兰种，揉面4分钟，加入葡萄干，蔓越莓，核桃仁，揉面30秒。拿出整形 大概平均分成10~12份左右 方法同上面一样的 量也可以减半哦

步骤 22

割包

步骤 23

造形可以按自己喜欢的来

核桃果干欧包的小贴士

撒粉用网筛，均匀好看 二发发酵到位

菜谱创建时间：2020-10-25 00:33:16