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核桃果干欧包的做法

核桃果干欧包

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燕子的幸福厨房
燕子的幸福厨房 超好吃的一款欧包,揉面时加入蔓越莓,葡萄干,核桃,糖渍陈皮丁(淘宝有卖),到第二天还是软软的,要吃的时候,空气炸锅烤180度烤5分钟,或者烤箱200度烤3~5分钟,太好吃了👍 家里如果没有糖渍陈皮丁,那就不放没关系 或者390克高粉,250克牛奶,5克酵母,40克糖,全蛋液35克,先揉面4分钟,加入35克黄油,4克盐,再揉面4分钟 平均分成10份,方法一样

用料

核桃果干欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅放入冰水或者冰牛奶170克,细砂糖35克,酵母5克(或者耐高糖酵母5克),30秒速度3混合,放入高筋面粉260克,盐3克,鸡蛋液35克,揉面4分钟,再放入黄油25克左右,继续揉面3分钟 面粉品牌不同,吸水性不同,自己可以调整(加液体还是加粉) 想要多做一些的400克高粉,260克冰牛奶,5克酵母,40克糖,全蛋液35克,先揉面4分钟,加入35克黄油,4克盐,再揉面4钟,请根据自家烤箱的容量来做,烤箱不够大的话,就一份一份做

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蔓越莓干30克,葡萄干30克,核桃40克(生的核桃160度烤10分钟,或者空气炸锅180度5分钟),糖渍陈皮丁25克(家里没有就不放),30秒揉面 备注:如果家里没有糖渍橙皮丁,也可以不放哦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好面把面团拿出,整成一个圆的面团,盖上保鲜膜,松弛30~40分钟左右,再把面团分割

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个面团90克左右,平均分成5份小面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看视频整形,对折滚圆排气

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成椭圆型状,如果面团很粘手,手上可以抹点油,按压成椭圆形状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看视频整形,先擀成椭圆形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再卷起来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上而下卷起来,把接口捏紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱发酵,下面放碗热水,大约发酵60分钟左右,发到1.5倍大,拿出 烤箱220度预热10分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用网筛先撒粉再割包, 割包的视频

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以这样割,斜着割三刀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碎碎念: 发酵的时候,放入烤箱,放碗热水,发酵至1.5倍大,大约60分钟左右,一定要用网筛撒粉好看,再用割包刀斜着割, 还可以再多个步骤 黄油室温软化后,放入裱花袋或者保鲜袋,剪个小口子,在面包点割口处上挤上黄油,也可以不挤黄油的,随便你自己,然后把烤盘放进烤箱点中下层,最好用喷水壶喷几下水雾,上下火220度烤20分钟左右,(最后注意后面盖上锡纸) 备注:烤箱脾气自己根据自家烤箱脾气来设定

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常的好吃

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还有一个整形的方法,按着图片中的样子割包,再挤上软化好的黄油

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看视频割包

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤的方法和上面一样,超好吃

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

波兰种的方法:(内部组织会更软) 高粉100克,水100克,酵母2克,15秒速度4,把锅壁上的面糊刮到锅底,再15秒速度4,然后刮到密封罐里,室温养1小时 如果当天想要做的,放室温发,发酵至大孔状,就可以用了 如果第二天做,放冰箱发,第二天大孔状就可以了

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样子

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

270克冰牛奶,5克酵母(12克鲜酵母),40克砂糖,30秒速度3,加入高粉400克,鸡蛋液35克,揉面4分钟,加入波兰种,揉面4分钟,加入葡萄干,蔓越莓,核桃仁,揉面30秒。拿出整形 大概平均分成10~12份左右 方法同上面一样的 量也可以减半哦

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割包

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

造形可以按自己喜欢的来

核桃果干欧包的小贴士

撒粉用网筛,均匀好看 二发发酵到位

菜谱创建时间:2020-10-25 00:33:16
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