龙虿（dun三声）鱼骨汤

作者： meimeixm

因为最近先生胃不好，鸡啊、鱼啊、排骨、筒骨、鸽子都煲过汤了，朋友推荐我去买龙虿鱼骨来煲汤，说实话龙虿鱼肉吃过，但用龙虿鱼骨煲汤真还一次没尝试过。没想到，龙虿鱼骨内的骨髓真的是满满的，晶莹透亮。 我去市场看到龙虿鱼档时，询问是否有鱼骨头卖，老板说有啊，每天都会给餐厅老板留着，晚上收市前会来买走……

用料

• 龙虿鱼骨 650克
• 淮山 3根
• 红枣 10颗左右
• 枸杞 20粒左右
• 猪油 1汤匙🥄
• 姜片 片
• 开水 1000毫升左右

龙虿（dun三声）鱼骨汤的做法步骤

步骤 1

稍微用水冲洗一下就好，不敢多洗，为什么呢？

步骤 2

因为骨髓满满的，好怕洗没了……

步骤 3

看看这个图，是不是好惊喜，感觉快要流出来了呢

步骤 4

猪油一汤勺爆香鱼骨，下姜片淋料酒

步骤 5

配料见上图

步骤 6

开水入锅中，撇去浮沫，起初🐟汤是白色的，待放入红枣枸杞后汤慢慢变色了……

步骤 7

倒入砂锅续煮了40分钟。调味关火。

步骤 8

真的很有营养的汤。并且汤也不腥。

步骤 9

依然是我和先生吃不同的菜，他是鸡汤煮的白萝卜和嫩瓜片，我炒了一小盘千韧豆腐，放了点辣椒🌶️，先生1年内不能吃辣，软烂是他的饮食结构，慢慢养吧……

步骤 10

看一下骨头是多么大，这条鱼得多重啊。真的就像吃筒骨一样，各种吮汤吮髓。

步骤 11

龙虿鱼一条通常会有几十斤重，所以多是切成一块一块的来卖，我之前买过鱼肉，肉质较粗和平时吃过的鱼肉口感不同，今天有看到老板在片薄薄的鱼片，说可以打边炉（涮火锅吃，有点脆肉鲩的口感，有点脆，我下次再买会尝试一下）

龙虿（dun三声）鱼骨汤的小贴士

龙虿，说白了就是大型石斑鱼，重达几百斤的野生龙虿己经很少能捕捞到了。现在市场上售卖的多以人工养殖为主了。

菜谱创建时间：2020-10-24 23:36:10