天冷喝汤怕长肉，这汤可以随意喝都不怕

作者： 曦妈美食日记

天气冷的真是快，尤其是早晚，昼夜温差过大，对于我这种不会开车的人来说，骑电车跑几十里的路真是遭罪，一天下来，手脚都不带有温度的，每每到秋冬季节，我家常做汤，喝一碗全身就暖和了，而肉汤里最常喝、敢喝的就是香菇鸡汤，别的肉汤怕喝多了长肉肉，哈哈。

用料

• 麻鸡 半只
• 干香菇 一把
• 姜、葱 适量
• 红枣、桂皮、香叶、八角 适量
• 盐、料酒、鸡粉 适量
• 木耳 一把
• 干红椒 一个

天冷喝汤怕长肉，这汤可以随意喝都不怕的做法步骤

步骤 1

半块鸡分成三部分，尽量的大块，也可以不切，去除鸡肉上自带的肥油，冷水下锅，加入葱叶子和料酒煮开后，继续煮一分钟。可以提前清水中泡个15分钟去血水。

步骤 2

香菇和木耳一定要先清洗干净后再泡发，尤其是木耳不要隔夜泡，会产生毒素，泡三四个小时即可。泡完后的水不要扔掉，后期用，这也是汤汁颜色深的关键。

步骤 3

捞出鸡肉后清洗干净，然后放入砂锅中，加入所有的材料，葱尽量选葱叶，干红椒只需要一个就够了，太辣了喝不了，姜切成片，倒入泡香菇的水，水没过鸡肉大概两手指肚的高度即可。

步骤 4

煮开后得继续炖煮45分钟左右，若是老母鸡的话，那时间得2个小时才够味，一点油都没有放，熬出来的鸡汤颜色非常的鲜亮，油脂的含量也刚刚好，老年人和孩子都能喝。

步骤 5

咸淡适中，微微有一点点辣味，更多地是香菇和肉的味道，像极了小时候奶奶熬得鸡汤，每次我都会趁热喝一大碗，顿时全身上下都暖和了，而且有汤有菜，营养全面，喜欢香菇鸡汤的可以试试这做法哦。

天冷喝汤怕长肉，这汤可以随意喝都不怕的小贴士

这汤没有腥味，最重要的是前期的泡血水和焯水，能很大程度去除血水。不需加其他任何的酱料，完全是原汁原味的做法。一定要选择干香菇，泡发香菇时的水是汤美的关键。

菜谱创建时间：2020-10-24 21:34:26