自制蛋挞（植物油挞皮、无淡奶油全蛋液）

作者： 苏小饭

本方子9个蛋挞。

用料

• 蛋挞皮：
• 普通面粉 75克（油皮）
• 水 30克（油皮）
• 玉米油 20克（油皮）
• 白糖 10克（油皮）
• 普通面粉 60克（酥皮）
• 玉米油 30克（酥皮）
• 蛋挞液：
• 鸡蛋 2个（大约100克)
• 牛奶 160克
• 白糖 25克

自制蛋挞（植物油挞皮、无淡奶油全蛋液）的做法步骤

步骤 1

各自混合油皮、油酥，油皮可以面包机和面10分钟或手揉光滑，然后放入保鲜盒松弛30分钟。

步骤 2

油皮、油酥各等分9个。

步骤 3

用一个油皮包一个油酥，然后擀成牛舌状，再卷起来，全部弄好松弛15分钟。

步骤 4

把每个挞皮擀成薄圆形，整形后放到蛋挞托里。

步骤 5

混合蛋挞液，过筛2遍。

步骤 6

蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱190℃预热10分钟，然后190℃烤30分钟。

步骤 7

外皮酥脆，内里软嫩。

自制蛋挞（植物油挞皮、无淡奶油全蛋液）的小贴士

每个蛋挞皮重量大致：油皮15克，油酥10克。

菜谱创建时间：2020-10-24 17:23:22