黄鳝煲

作者： mandyzheng

做这道菜，师傅特别吩咐要过冰水，肉质才爽口哦。

用料

• 鳝鱼去骨切片 400克
• 京葱 40克
• 姜片 10克
• 蒜头 5瓣
• 小洋葱 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖粉 10克
• 玉米油 35克
• 料酒 30克

黄鳝煲的做法步骤

步骤 1

从市场买来切片好的鳝鱼块，用盐腌一下水龙头冲洗，煮一锅开水，鳝鱼在烫水里浸泡一会，可去粘液和腥味。

步骤 2

烫水里捞出，马上浸泡冰水，这样保证鳝鱼肉质爽口。

步骤 3

仔细冲洗干净鳝鱼表面的粘液。

步骤 4

京葱 姜片 蒜头 小洋葱和油，4分钟/v/反转小勺爆香。

步骤 5

插稳蝴蝶棒，加入鳝鱼 生抽 老抽 料酒 蚝油，4分钟/v/反转小勺。

步骤 6

出锅摆盘，撒一些香菜和红辣椒做装饰。

菜谱创建时间：2020-10-24 15:59:11