传统上海菜 地力扣鸡

作者： Jackeyhang

梅龙镇学校邀请东上海饭店姚大师，分享传统上海扣鸡🐔

用料

• 白切鸡 半只鸡400g
• 地力 250g
• 糖 克
• 味精 克
• 老抽
• 生抽
• 白胡椒
• 黄酒
• 麻油

传统上海菜 地力扣鸡的做法步骤

步骤 1

鸡提前开水，用葱姜煮熟 待用

步骤 2

地力水里烫下，一切四 待用

步骤 3

鸡切段，腿切段放在底部，其他部位铺在上面，倒扣时候样子就会腿在上面，比较好看

步骤 4

再把地力铺在上面

步骤 5

一大勺糖 一小勺味精 一大勺黄酒 一勺半老抽(酱油)上色 半勺麻油 小半勺白胡椒 放在上面 浇上原汤，没有的用水

步骤 6

包上保鲜膜放上蒸锅 熟的大概一小时

步骤 7

出锅倒扣 放上小葱点缀

菜谱创建时间：2020-10-24 15:31:02