【美善品】自制鱼丸

作者： 子悦小食记

别去超市买鱼丸吃了，自制的鱼丸没有任何添加，Q弹Ｑ弹的，孩子们都爱吃

用料

• 鱼肉（马鲛鱼） 2条
• 葱 2根
• 姜 10g
• 水 30g
• 料酒 10g
• 蛋清 2个
• 胡椒粉 5g
• 马铃薯淀粉 30g
• 盐 10-15g

【美善品】自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼，洗净去骨

步骤 2

用勺子🥄刮出鱼肉备用。刮出鱼肉500g左右。

步骤 3

葱、姜、水倒入主锅，10秒/10速打汁，倒碗里备用。

步骤 4

鱼肉倒入主锅，30秒/10速打成泥

步骤 5

主锅再倒入淀粉，蛋清，盐，胡椒粉。设定2分钟/反转3速搅拌

步骤 6

一边搅拌，一边分次从盖孔中倒入葱姜水。（不要全部倒入，边倒边看状态）

步骤 7

搅拌上筋后，肉泥这个效果最佳

步骤 8

主锅倒出做好的鱼肉泥。洗净主锅，加水1500g，设置6分钟/85度/小勺。

步骤 9

水温到85度后。按停止键，找到煮蛋模式-全熟蛋（大赞刀头不动）

步骤 10

小美启动全蛋模式，刀头不动。看视频操作做鱼丸。

步骤 11

锅中鱼丸浮起，切开，这样的鱼丸熟啦（如果设置时间还有剩余，可按暂停操作）

步骤 12

倒出鱼丸，用冷开水过一下，口感更Q弹

【美善品】自制鱼丸的小贴士

1）选鱼刺少的鱼 2）不要一次性把葱姜水倒入，看状态分次加入 3）tm5，做鱼丸需要用蝴蝶棒或者用网蓝

菜谱创建时间：2020-10-24 12:41:34