山西风味的老醋焖肉

作者： 艾莉亚斯塔克

从一个电视节目中学的，看大厨做的好吃，我也试着做的。虽然放了很多醋和酒，但是没有醋味儿，没有酒味儿，挺好吃。

用料

• 五花肉 500克
• 葱 1根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 油 适量
• 辣椒 半个
• 蒜 3瓣
• 桂皮 1小块
• 陈醋 100克
• 黄酒 66克
• 料酒 1大勺
• 糖 1大勺
• 陈皮 3片
• 红曲 一点点

山西风味的老醋焖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净后浸泡，加姜和料酒焯水，捞出血沫，加2-3次凉水，血沫捞干净后关火

步骤 2

五花肉切成大块

步骤 3

葱，姜，蒜下油锅炒香，放入肉一起炒，加入辣椒，八角，桂皮炒香

步骤 4

转大火加入料酒

步骤 5

加入醋和黄酒，大概比例是3:2

步骤 6

加糖、陈皮、红曲

步骤 7

倒入砂锅中

步骤 8

隔水炖三个小时

步骤 9

出锅

山西风味的老醋焖肉的小贴士

大厨用的是炖锅，最后收汁。我用的是隔水慢炖，这一点不一样。大厨还用了白酒，我家里没有，用的是料酒。

菜谱创建时间：2020-10-24 08:35:44