一次发酵-酸奶小餐包-汉堡胚-蒜香面包-芝士香肠包

作者： 累并_快乐

这是一款一次发酵酸奶面包，做法简单，口感柔软，加果酱做汉堡🍔都可以。又是一个百搭的面包体，也可以做成蒜香面包，芝士香肠包，豆沙包都可以，怎么做都很好吃。又香又软又快手。很值得一做。（原配方来自红叶99）

用料

• 高粉 400克
• 酸奶 100克
• 全蛋液 45克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 80克
• 盐 4克
• 糖 50克
• 鲜酵母（或者是干酵母5克） 15克
• 黄油 30克
• 全蛋液（刷蛋糕表面用） 适量
• 白芝麻 适量

一次发酵-酸奶小餐包-汉堡胚-蒜香面包-芝士香肠包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把所有的面团材料放入厨师机里低档混合均匀。

步骤 2

再中速揉面

步骤 3

揉到扩展阶段能拉出粗膜如上图

步骤 4

再加入软化的黄油

步骤 5

先低速把黄油揉进面团，再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。

步骤 6

把面团取出放保鲜盒子里醒10分钟左右，把面团平均分割成12个。

步骤 7

再以此类推把分割好的面团揉圆摆入烤盘（烤盘沾的话，事先铺上油纸）中间隔开距离。

步骤 8

烤箱开启发酵模式35度。

步骤 9

把烤盘送入烤箱，烤盘下面放一盘热水治造湿度防止面团干。

步骤 10

发酵到1.5倍或者是2倍大小

步骤 11

把鸡蛋打散过筛，表面刷蛋液

步骤 12

撒上芝麻

步骤 13

烤箱提前预热180度，把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。

步骤 14

表面金黄颜色满意就可以了（怕颜色烤的重了最后几分钟盖上锡纸）

步骤 15

出炉了圆滚滚的很是可爱

步骤 16

做好正好大宝放学了，她看见我做的面包非常开心。

步骤 17

看看超级柔软。

步骤 18

早上做成汉堡🍔吃更加美味。简单快手的早餐就做好了。

步骤 19

香肠芝士包，看步骤图，把面团平均分成12个，揉圆后醒20分种，擀成椭圆形，卷起呈现长条后，对折一下中间留一点空隙，把两头捏一起放入香肠。（香肠也可以发酵好后再放上去，这样香肠在外面更好看些。）怎么放根据个人习惯。

步骤 20

表面刷蛋液，撒上芝士碎葱花，沙拉酱，番茄酱分别装入裱花袋Z字形挤上面。

步骤 21

送入烤箱中下层175度烤20分钟左右，颜色满意盖锡纸。（温度时间不可照搬仅供参考。这个用的k55烤的）

步骤 22

蒜香的，忘记拍步骤图了，50克的黄油软化了加20克的蒜蓉，2克的盐搅拌均匀，再加一点葱沫，搅拌均匀，装裱花袋里，把发酵好的面团表面刷蛋液割十字口。割口🈹一点，把裱花袋剪小口把黄油蒜蓉酱挤上面就可以了，温度时间和芝士香肠一样的。（这个酱是12个的量）在烤箱跟前看着面包慢慢长大真的很治愈。

步骤 23

出炉啦，香的转圈圈。

步骤 24

T3烤的肠仔包175度中层烤了22分钟左右。

一次发酵-酸奶小餐包-汉堡胚-蒜香面包-芝士香肠包的小贴士

没有淡奶油了可以换成牛奶，减掉5到10克，再多加10克的黄油。

菜谱创建时间：2020-10-23 22:57:22