蕾丝煎饺‼️内附包饺子煎至过程详细视频‼️

作者： 旖旎雯儿

蕾丝冰花煎饺，拥有着华丽的外表，蕾丝冰花入口的那一瞬间，酥脆咸香，真的很好吃。 我做的是玉米肉馅的，加入太太乐头道特级鲜酱油，太太乐鲜鸡汁，甜玉米配鲜肉，咬上一口，香甜美味。 做这款蕾丝煎饺，必须是蒸熟或者煮熟的饺子哦！千万不要用蒸饺子，否则蕾丝都糊了，饺子还是生着的呢！ 调制面糊时一定先把水、面粉、盐，搅拌均匀，再倒入油，油是必不可少的，否则就不会油花四溅，从而不会形成蕾丝的孔洞。再倒入面粉液之前，必须再充分搅拌均匀。

用料

• 面团
• 面粉 200克
• 水 100克
• 馅料
• 猪肉馅 200克
• 玉米粒 100克
• 太太乐鲜鸡汁 1勺
• 太太乐头道特级鲜酱油 1勺
• 葱 半根
• 姜 4片
• 盐 适量
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香 适量
• 面糊材料
• 面粉 10克
• 水 80克
• 盐 一小捏
• 油 30克

蕾丝煎饺‼️内附包饺子煎至过程详细视频‼️的做法步骤

步骤 1

先将面粉加入水，和成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。和面时，水不要一下子都倒进去，以免面太软，每款面粉的吸水量不同，要根据实际情况调整。

步骤 2

肉馅中放入太太乐头道特级鲜酱油、太太乐鲜鸡汁、盐、老抽、十三香、料酒、植物油，搅拌均匀。

步骤 3

放入葱花、姜末、玉米粒搅拌均匀。

步骤 4

醒好的面团，再次揉匀，然后搓成长条，揪成均匀的小剂子，把小剂子断口上下方向按扁。

步骤 5

用擀面杖擀成饺子皮。

步骤 6

从右面靠下一点的位置捏起。

步骤 7

左手大拇指在外面横着推褶，右手大拇指和食指捏褶。

步骤 8

以此类推。

步骤 9

包好的饺子。

步骤 10

冷水上锅蒸8分钟。

步骤 11

碗中放入面粉、水、盐，搅拌面糊。

步骤 12

然后放入油搅拌均匀。

步骤 13

调好的面糊很稀。

步骤 14

平底锅倒入一勺面糊，开中小火。能看到油花四溅。逐渐的水份析出，剩下的油和面就形成蕾丝状态了。

步骤 15

饺子底部直接放在蕾丝冰花上，改成小火，煎成金黄色即可。

蕾丝煎饺‼️内附包饺子煎至过程详细视频‼️的小贴士

1.必须是蒸熟或者煮熟的饺子哦！千万不要用生的饺子，否则蕾丝都糊了，饺子还是生着的呢！ 2.调制面糊时一定先把水、面粉、盐，搅拌均匀，再倒入油，油是必不可少的，否则就不会油花四溅，从而不会形成蕾丝的孔洞。 3.再倒入面粉液之前，必须再充分搅拌均匀。

菜谱创建时间：2020-10-23 20:36:52