鸡蛋豆芽炒焖饼

作者： 什ing

简单快手好吃。 重点是好吃哈～～ 借鉴了下厨房一些朋友的做法，结合自己做饭心得加上针对我先生口味的一些调整吧，这是我个人觉得比较满意的一个菜（主食？） 希望大家也能喜欢～

用料

• 豆芽 250g
• 鸡蛋 2个
• 饼丝 250g
• 韭菜 10克

鸡蛋豆芽炒焖饼的做法步骤

步骤 1

食材： 豆芽和饼丝 目测体积上大致 1：1 韭菜几根 切段 用来增色增味

步骤 2

做法： 1、鸡蛋打散加入少许盐有个底味，炒熟备用。 2、热锅凉油， 比平时炒豆芽的油量多一倍，中火 先加入20粒花椒， 10秒后加入一些葱花、蒜末， 炒出香味后，全部捞出不要 放入豆芽，炒软。 加入 生抽， 盐， 一点点白胡椒粉，老抽（调色），一粒花生大小的蚝油，适量糖，炒匀后加入饼丝 铺盖在豆芽上，再加入鸡蛋。 最后溜着锅边加入小半碗清水。 盖盖。焖2分钟。中火 3、 开盖后，加入韭菜段。然后 溜着锅边加入一饭勺香醋， 用筷子迅速将所有食材拌匀。 待韭菜软熟后关火。（可在关火前加一丢丢蒜末，一点即可，借蒜味增香，但是吃不到蒜的那种😜）

鸡蛋豆芽炒焖饼的小贴士

①炒鸡蛋，只放一点点盐，有个底味就够了 ②在放入饼丝前，可以先尝尝锅内汤汁的味道，咸了淡了都要提前调整，调整好了饼丝才可以入锅。 ③最后加醋，加蒜末都是为了增香，复合香味，所以都要适量，不要加多了变成或醋味或蒜味“独领风骚” 那就不好吃了…

菜谱创建时间：2020-10-23 17:57:47