鲜汤手掰豆腐

作者： 平心-3

汤鲜味美，超好吃的家常菜。

用料

• 豆腐 800克
• 鸡蛋 5个
• 黑木耳（干） 30克
• 黄花菜（干） 40克
• 虾干 60克
• 葱白 10克
• 生姜 10克
• 白糖 3克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 2克
• 盐、味精各各少许

鲜汤手掰豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐掰成小块。（用手掰更能入味）

步骤 2

木耳、黄花菜用冷水浸泡1小时，洗净沥干水分，葱白切小段，生姜切片。

步骤 3

虾干洗净用冷水浸泡2小时，捞出沥干水分。

步骤 4

鸡蛋煎成荷包蛋。

步骤 5

煎完荷包蛋，锅中留底油，小火下虾干煸出香味、虾油，再下葱姜煸香，下荷包蛋转大火倒入适量开水煮五分钟至汤白。

步骤 6

再下豆腐、木耳、黄花菜、盐、鸡精、胡椒粉、白糖盖盖旺火炖煮10分即可。

步骤 7

加入少许味精起锅。

鲜汤手掰豆腐的小贴士

汤水要一次性掌握好加够，中途不宜再加水，泡虾干的水也要用上很鲜的，时间允许可多煮几分钟。此份量5至6人份。2至3人减半。

菜谱创建时间：2020-10-23 17:56:03