日式南瓜面包

作者： 小芳零添加烘培沙龙

留下记忆 快速做吐司，效果也非常好

用料

• 牛奶 20克
• 耐高糖干酵母 4克
• 砂糖 45克
• 曰式高筋面包粉 250克
• 南瓜蒸熟 100克
• 鸡蛋 53克
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克

日式南瓜面包的做法步骤

步骤 1

先把南瓜蒸熟，晾凉，把100g南瓜泥、牛奶、酵母、糖、面粉、鸡蛋、盐称好数量全部放入面包桶里(除黄油以外所有材料)，用不发热的低速和面功能后搅拌成成团，再变成快速和面功能一丝面团表面光滑，能拉出粗膜。

步骤 2

盖上保鲜膜在冰箱冷藏2小时第一次发酵后，面团发酵至体积2倍大左右呈蜂窝状，放黄油在搅拌桶里用快速功能搅拌直至慢慢拉出筋膜。

步骤 3

总面团计505克，取出面团称重分成6份，滚圆盖上保鲜膜防止表面风干，松驰15分钟左右。

步骤 4

将面团光面朝下，用手按成椭圆

步骤 5

卷起搓成长条状，一上一下拧上劲儿

步骤 6

两端对折 固定住一端，往一个方向拧两到三圈。

步骤 7

卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里。

步骤 8

整理好

步骤 9

放在盘上

步骤 10

用烤箱发酵功能，38度，在烤箱下面一碗温水的环境下，最终发酵到用手轻碰面团不会回弹即可(大约用了30分钟)一定要看面团状态。

步骤 11

预热150度IO分钟右右温度稳定后，烤箱中下层上下管150度烤25分钟出炉，可以刷一层橄榄油后脱膜至冷却架，防止底部返潮。

日式南瓜面包的小贴士

黄油可以放到30克，根据自己的口味。 日式面粉基本是鸡蛋和牛奶共173克左右。

菜谱创建时间：2020-10-23 16:17:09