赛螃蟹

作者： 小葵家的老李

用料

• 鸡蛋 4个
• 姜末 适量
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 盐 一丢丢
• 料酒 一丢丢
• 鸭蛋黄 3个

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

三个鸭蛋黄微波炉打30秒，打到冒油，切碎备用。姜切末。

步骤 2

四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，按比例做好料汁。料酒和一丢丢盐放蛋清里稍微搅合一下。鸭蛋黄放入鸡蛋黄里拌匀。

步骤 3

不粘锅准备好

步骤 4

放一丢丢油，开小火

步骤 5

把蛋清炒制凝固，但不能上色，烹入一部分料汁，一点点就可以了。盛出备用。

步骤 6

继续炒蛋黄，也是小火炒到凝固。

步骤 7

凝固以后放一点点油，小火将蛋黄炒出小油泡。

步骤 8

盛出放在炒好的蛋白上。最后倒上料汁。

步骤 9

吃的时候拌匀。

赛螃蟹的小贴士

炒制过程中要小火，蛋清蛋黄都不能上色。

菜谱创建时间：2020-10-23 15:43:27