东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方

作者： sylvia小肥羊

日本Mr.cheesecake的主厨公开配方，据说这是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕，我参考了配方，觉得细砂糖部分简直是热量炸弹呀，所以我用罗汉果代糖代替（不喜欢甜的可以减半加入），味道还是很赞！一定要试试哦

用料

• #材料1
• 奶油奶酪 200g
• 罗汉果代糖（细砂糖） 100g
• #材料2
• 白巧克力 50g
• 零陵香豆 半颗
• 香草荚 四分之一根
• 淡奶油 100g
• #材料3
• 酸奶油 180g
• 希腊酸奶 50g
• 鸡蛋 100g
• 柠檬汁 9g
• 玉米淀粉 20g

东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

步骤 2

加入罗汉果代糖（细砂糖）搅拌顺滑

步骤 3

白巧，淡奶油，零陵香豆、香草荚，一起加热煮开即可

步骤 4

把3倒入奶酪糊中，搅拌顺滑，盖保鲜膜备用

步骤 5

酸奶油，希腊酸奶油，混合均匀

步骤 6

鸡蛋液分三次加入，搅拌均匀

步骤 7

加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀

步骤 8

倒入4中，混合均匀

步骤 9

过筛倒入模具中

步骤 10

烤盘倒入热水（水浴法），放入模具，烤箱180度，烤25分钟，降温至150度，再烘烤20分钟

步骤 11

出炉后，等待冷却，然后从模具中取出，放入冰箱冷藏过夜再切

东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的小贴士

1.模具用的是磅蛋糕模具（20×70mm） 2.家里烤箱温度偏高要适当降温烘烤，否则表面会炸裂，宁愿烘烤时间长一点 3.零陵香豆是灵魂，前往不要去除哦！

菜谱创建时间：2020-10-23 14:50:13