6寸奶油生日蛋糕 巧克力淋面 海绵蛋糕 小美版

作者： Isabelle的美好生活

一年一次的生日，送上亲手做的蛋糕，还有什么比这更美好的事情了呢？

用料

• 鸡蛋 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克（蛋糕胚）+50克（奶油）
• 牛奶 25克
• 黄油 20克
• 淡奶油 500克（抹面裱花）+40克（淋面）
• 水果 适量
• 黑巧克力 70克
• 奥利奥饼干 适量

6寸奶油生日蛋糕 巧克力淋面 海绵蛋糕 小美版的做法步骤

步骤 1

小美主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和砂糖，设置15分钟/45度/速度4，打发鸡蛋。

步骤 2

黄油提前融化，和牛奶混合。用粉筛筛入低筋面粉，然后沿着锅壁轻轻倒入黄油和牛奶。设置4秒/速度3，混合。

步骤 3

蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模，震出气泡。烤箱预热170度，上下火烤25分钟。

步骤 4

出炉后震出热气，倒扣冷却。

步骤 5

徒手脱模。蛋糕模不要抹油，蛋糕体才能爬得高。烤好了蛋糕体充满弹性，徒手脱模很容易的。

步骤 6

看看毛茸茸的蛋糕，很喜欢这个质感。

步骤 7

用分片器分成三片。看看我们的海绵蛋糕组织非常细腻的噢！

步骤 8

准备好夹馅的软性水果适量，猕猴桃、火龙果、芒果、草莓等。

步骤 9

主锅插入蝴蝶棒，倒入500克淡奶油，加50克白砂糖，基本在10:1的比例。设置1分半/速度3.5，打发。

步骤 10

打发奶油不能看时间，要看状态。开始时有哗哗的水声，等到水声消失开始留心看状态。图片这样还是太嫩了。

步骤 11

然后5秒10秒地加时间，打到奶油中心成漩涡状就可以了。抹面的奶油不要打太硬，裱花的可以更硬一点。注意不要打过头，水油分离的豆腐渣状就不行了。

步骤 12

可以用抹刀挑一点奶油起来，90度放置，奶油不滴落不下滑就可以了。

步骤 13

接下来开始抹面，把一片蛋糕片放在裱花台上，抹一层奶油，然后撒上水果，再抹一层奶油盖住水果。可以边缘多出来一些，方便后续抹到侧面。

步骤 14

再盖一片蛋糕片，重复上述步骤。

步骤 15

然后盖上第三片蛋糕片，顶面和侧面都抹上奶油，先抹均匀，再转动裱花台修补，尽量抹光滑一点。这个是熟能生巧的活儿，只能自己练。

步骤 16

当然不太完美也没有关系，我们可以通过装饰来弥补。比如巧克力淋面。把黑巧克力和淡奶油加入主锅，设置3分钟/50度/速度1，制作巧克力淋酱。

步骤 17

将淋酱装入裱花袋，延着蛋糕边缘淋一圈。再配上裱花，装饰上奥利奥和巧克力。是不是一下子好看很多？

步骤 18

做了一个哈利波特主题的，配上星星月亮的装饰牌，最喜欢那个“生日快乐”的插牌上金色的小翅膀，黑色眼镜和9又3/4的字样。

步骤 19

最后倒点牛奶倒主锅，3分钟/50度/速度小勺，洗个锅还得一杯巧克力牛奶，赞！

菜谱创建时间：2020-10-23 14:27:13