简单美味的豆腐丸子

作者： 爱说话的小樱桃

爱吃豆腐的一切～这款豆腐丸子吃起来嫩嫩的，有香菇和猪油渣的香味，搭配高汤，材料简单，快手美味，一不小心就吃多了🤷🏻‍♀️

用料

• 北豆腐 4小块
• 肥肉 1小块（熬猪油渣用）
• 香菇 5朵
• 小葱 1把
• 鸡蛋 1个
• 地瓜粉 半碗
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量（可选用）
• 高汤 1碗

简单美味的豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

肥肉切小块放入锅内中小火慢慢煸出油。

步骤 2

中小火。

步骤 3

这个程度就可以了，捞出放凉。

步骤 4

干香菇泡发沥干水分，切小块。

步骤 5

将猪油渣和香菇一起混合切碎。

步骤 6

小葱切成葱沫。

步骤 7

北豆腐（怕豆腥味的，可以提前焯水）

步骤 8

打入一个鸡蛋，放入小半勺盐，小半勺味精（可选用），调味。

步骤 9

放入切好的葱沫，香菇猪油渣沫。

步骤 10

淋入10克左右刚才熬油渣的猪油。

步骤 11

加入平常吃饭的饭碗，大约半碗量的地瓜粉，我图片里的粉放少了，又补了一点，合起来就是半碗这样量的地瓜粉。

步骤 12

一起混合用手捏均匀。

步骤 13

大约是这样的状态。

步骤 14

然后用勺子顺时针搅拌5分钟左右，上劲。这样后期丸子不容易散开。大约视频中这种程度。

步骤 15

锅内入高汤大火煮开后马上转小火，保持微沸状态，才开始下丸子，用虎口挤出，勺子挖进锅内。

步骤 16

放进去不能搅拌，就这样小火煮，先让丸子定型。

步骤 17

定型后丸子会慢慢浮起来，此时可以稍微开大一点火力，等丸子全部浮起就可以调味起锅了～

步骤 18

很好吃的豆腐丸子汤～

步骤 19

这个是我放盐的勺子大小，供各位参考～

简单美味的豆腐丸子的小贴士

豆腐要用北豆腐，嫩豆腐不行的哦 丸子一定要顺时针搅拌上劲 丸子下锅是一定是小火 丸子下锅后依然小火，并且定型之前一定不能去搅动它 可以用高汤，浓汤宝，榨菜汤，青菜汤，紫菜汤，等等一切简单的汤底来煮这个丸子

菜谱创建时间：2020-10-23 14:07:43