零失败超简单又好吃的四季豆焖面

作者： 爱说话的小樱桃

面食重症爱好者！这款焖面是我家餐桌的常客，用料简单，操作快手，重点是真的好好吃😋，一个小窍门，让焖面好吃加倍！哈哈哈，拍照的时候家里有客人，所以菜谱的分量是4人份，你们可以减半哒～

用料

• 四季豆（多放一点才好吃） 600克
• 干香菇（用量看自己喜好和香菇大小，油煸过很香，我的是小朵的香菇，所以放比较多） 35-40朵
• 五花肉 250克
• 鲜切面（最好用新鲜的面，口感比较好） 650克
• 配料
• 大蒜 4瓣
• 香葱 2颗
• 干辣椒（可放可不放） 4-5个
• 调料
• 料酒 1勺（15克）
• 生抽 2勺（30克）
• 老抽（调色用） 半勺
• 盐 5克
• 鸡精 少许
• 陈醋 2/3勺（8-10克）
• 糖（提鲜，可不放） 少许

零失败超简单又好吃的四季豆焖面的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净，摘去两边的经络，折小断，盆内加少许盐和水浸泡片刻后沥干备用。

步骤 2

干香菇洗净，温水泡软后挤干水分，切丝备用。

步骤 3

五花肉洗净，沥干水分，切片，加入少许料酒腌制片刻（去腥）。我用的福建老酒，其实只要是料酒都OK。

步骤 4

大蒜切成蒜末，香葱葱头切粒，葱尾切段备用。

步骤 5

记得用鲜面，市场都有卖，味千拉面那种包装的面也行。如果用干面，泡面，口感会打折扣哒～

步骤 6

锅内倒油（我用的猪油，食用油都可以），等油温热后加入五花肉大火煸炒。

步骤 7

可以喷少许料酒增香去腥。

步骤 8

一定要煸炒出香味，颜色微黄。

步骤 9

把肉推到锅边，倒入香菇煸炒（我懒，懒得把肉倒出来😝ོ）

步骤 10

放入葱头蒜末干辣椒一起炒。

步骤 11

炒出香味，香菇也要煸炒到位，才会好吃！

步骤 12

再偷懒，把香菇也推旁边去，然后倒入四季豆。

步骤 13

轮到煸炒四季豆！

步骤 14

一定要炒熟四季豆，炒到皮有点皱皱的就可以。

步骤 15

加入生抽

步骤 16

我大概倒的，其实用量根据你们的口味放，我给了个参考分量。

步骤 17

老抽一丢丢

步骤 18

调色用，不用放多。翻炒均匀。

步骤 19

倒入开水

步骤 20

水量没过四季豆就可以，然后烧开。

步骤 21

放一点点鸡精。

步骤 22

放入盐调味，这时候尝起来要稍微咸点，因为还没放面呀～

步骤 23

窍门在这里！从锅内装一碗汤汁起来！备用！这时候锅内的汤汁量差不多和四季豆是持平的，就对了，否则等等就变煮面汤了哦～（这时候记得转中火）

步骤 24

把面均匀的码在四季豆上。

步骤 25

淋一勺油（我依然用的猪油，比较香呀），防止面粘粘。

步骤 26

盖盖子焖，时间大概2-3分钟

步骤 27

然后打开盖子，把刚刚预留出来的那碗汤汁分3次浇在面上。用筷子拨动一下面。

步骤 28

每一次浇完汤汁就盖上盖子焖1-2分钟。

步骤 29

第3次浇汁。

步骤 30

等水分收干，差不多就熟了（判断不准的简单粗暴直接尝一下），这时候还是可以调整味道的！

步骤 31

如果味道Ok，面条熟了，最后记得加上一点醋，不要多啊！综合味道的，尝出酸味就不对了哦！

步骤 32

我又额外加了一勺蒜蓉，嘿嘿

步骤 33

放入葱段

步骤 34

搅拌均匀

步骤 35

大功告成！爱吃辣的加点辣椒油，就可以开动啦！

零失败超简单又好吃的四季豆焖面的小贴士

四季豆不要焯水，不然就炒不香了，但是一定要煸炒熟！！ 面要用鲜面！ 口味根据自己的习惯调整，我给的盐啊，生抽啊那些只是参考分量，毕竟大家对咸淡的接受程度不一样，大家边放边试就是了！ 中途舀起来的那碗汤汁分3次浇回面里，不要省略这一步，这样能让面更均匀入味！ 放面之前检查水量，与锅内四季豆持平就可以，多了舀走，少了加水。记得加水的话要再调味。焖面时中火，否则面没熟就糊了！ 祝大家吃得愉快！嘿嘿😁

菜谱创建时间：2020-02-11 11:09:11