莲藕筒骨汤

作者： MQA精道食舍

湖北是莲藕的故乡，湖北人也最会用莲藕来炖汤，随着交通经济的发达，食品饮食文化的交流，湖北名菜莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕筒骨汤也端上了全国人民的餐桌。 我从第一次试着学做就爱上了它，此汤肉酥烂而不柴；汤汁清香绵甜，浓郁而不油腻；莲藕软糯，甚至你只想捞那大块的莲藕来吃。

用料

• 猪筒骨 500g
• 莲藕 500g
• 小葱 2根
• 生姜 15g
• 盐 适量

莲藕筒骨汤的做法步骤

步骤 1

买来的筒骨泡上半小时，清洗干净。

步骤 2

然后烧开半锅水，将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟，当大量血污跑出来的时候将污水倒掉，筒骨清洗干净。

步骤 3

重新换上干净的冷水。

步骤 4

煮开后，用漏勺子撇去浮沫。

步骤 5

将莲藕切大块。

步骤 6

将切块的莲藕放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮20分钟。

步骤 7

然后放入保温锅中，焖3小时左右。

步骤 8

直到骨肉分离。

步骤 9

成品图：盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜就可食用。

菜谱创建时间：2020-10-23 13:56:26