全麦面包（无油无糖）

作者： 宫小喵

此面包非软欧 属外表稍硬的那种 我是做着减肥吃的 一次性做很多 50～70g一个吃起来很方便 吃不了的全麦面包放冰箱冷或者冷藏 吃的时候烤箱再次加热就可以啦 或者上锅蒸 我喜欢蒸一下 会软一些

用料

• （黑）全麦面粉 300g
• 鸡蛋（可不放 根据面粉吸水量换成水） 1个（去壳48g 以鸡蛋为定量 决定水的多少）
• 水（低脂牛奶） 145克（根据面粉吸水性增减）
• 酵母 5克（夏天3-4g）
• 盐 3克

全麦面包（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

除了盐以外所有材料混合揉至成絮状时➕盐 （过早的➕盐会影响酵母的活性）水的量要根据自己面粉的吸水性决定 我用的新良黑麦粉 以鸡蛋净重量为定量来加水 可以不放鸡蛋 根据面粉吸水量直接换成水

步骤 2

将面团揉至光滑 放入干净的容器发酵至2倍大小

步骤 3

发酵好的面团手指沾干面粉戳洞不回弹就ok了 把发酵好的面团轻揉排气

步骤 4

把揉好的面团分成几等份 根据自己喜好

步骤 5

也可以放入自己喜欢的坚果

步骤 6

放入烤箱 底部➕热水二次发酵至1.5倍大小

步骤 7

二次发酵好的面团撒粉（普通面粉）割包 此时的面团组织非常柔软

步骤 8

烤箱175° 20分钟左右 根据面包大小和自己烤箱脾气来增减时间

步骤 9

还蛮好吃的 🤗

步骤 10

有时候会做很多 50～70g一个 吃起来也方便

全麦面包（无油无糖）的小贴士

全麦欧包外表稍硬 我是做着减肥吃的 一次性做很多 50～70g一个吃起来很方便 吃不了的全麦面包放冰箱冷或者冷藏 吃的时候烤箱再次加热就可以啦 或者上锅蒸 我喜欢蒸一下 会软一些

菜谱创建时间：2020-10-23 11:49:40