焦糖糯米船㊙️2种口味🔥爆火嘎嘣脆

作者： 无敌小兔妞

只需要制作馅料部分，做法超级简单，又香又脆，好吃到停不下来~ 一定要克制住自己不要一次吃完了！实在太好入口了~ — ⭐️【份量】 黄百吉大号糯米船 约 16个（小号约32个）

用料

• 黄百吉大号糯米船 16个 或小号32个
• 杏仁片 50g（8个大船量）
• 混合坚果60g+蔓越莓干16g（8个大船量）
• #糖浆
• 细砂糖 48g
• 转化糖浆 36g
• 蜂蜜 16g
• 淡奶油 16g（用椰浆也可以）
• 黄油 45g

焦糖糯米船㊙️2种口味🔥爆火嘎嘣脆的做法步骤

步骤 1

加杏仁是传统做法，我觉得坚果蔓越莓的味道更丰富，酥脆香甜，蔓越莓的一点点酸味有惊喜~

步骤 2

1️⃣生杏仁片放入碗中备用，不需要切碎。碗的大小需要稍后加入糖浆后能搅拌开。 2️⃣熟坚果和蔓越莓干混合切成0.5cm大小备用。如果颗粒太大的话做出来的糯米船会空心太大，不饱满。如果使用的是生坚果，可以180度烤5分钟，烤到半熟。 3️⃣糖浆材料一起放到锅中，确保细砂糖都浸湿后再开火，中大火煮到冒泡，煮的过程中不可以搅拌。 4️⃣冒泡后调到中小火，继续煮，这时候可以摇晃锅子，让材料均匀，依然不要搅拌。用温度计测温，煮到120℃，关火，分入杏仁和坚果碗中，每份约70克。 5️⃣把两个碗中的所有材料用刮刀翻拌均匀，材料都裹上糖浆即可。

步骤 3

6️⃣倒在油纸上，整理成方块。方块的高度比糯米船的宽度小一点点，方块宽度比糯米船的长度小一点点。 7️⃣刚整理好的形状会跑，放入冷冻室，冷冻5分钟后拿出来整理一下宽度高度，就可以定型了。 8️⃣再放回冷冻室冷冻10~15分钟。 9️⃣取出，切成宽0.7cm左右的条，放入糯米船中。 🔟放好之后的状态应该是上下左右有空隙，大概8分满，高度超出糯米船一点。如果放太少，做出来的糯米船不饱满，放太多烤的时候会扑出来。

步骤 4

1️⃣1️⃣全部排入烤盘，入预热好的烤箱。风炉150度，平炉160度左右，烤20~25分钟。一定要烤到糖有焦色，成品才会酥脆。 1️⃣2️⃣出炉放凉再吃。如果不马上吃的话，最好马上放密封袋里保存。 1️⃣3️⃣我用了糯米船送的包装袋，没有封口机，直接用做发型的电夹板封口，压下去马上松手就封好了，包装完送人很好看~

步骤 5

喜欢坚果味的~

步骤 6

排排坐

步骤 7

enjoy！

菜谱创建时间：2020-10-23 10:35:02